Galette des rois au Matcha

Préparation

1. Préchauffer le four à 185°C.

2. Dans un bol, mélangez le sucre avec le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande et le matcha.

3. Prélevez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation.

4. Sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson, dérouler une des deux pâtes feuilletées. Étalez le Anko sur le fond, puis répartissez la crème amandes au matcha par-dessus en partant du centre, en laissant une bande de 3cm sans préparation tout autour. Saupoudrez des noisettes concassées.

5. Placer votre fève dans votre galette !

6. Humidifiez cette bande avec l’eau froide à l’aide d’un pinceau ou du doigt. Recouvrez avec deuxième disque de pate feuilletée froid, souder les bords en appuyant tout autour.

7. Réaliser avec une pointe de couteau de jolies spirales pour décorer votre galette puis badigeonner le dessus avec un peu de jaune d’œuf. Réservez votre galette 30minnutes au congélateur bien à plat.

8. Enfourner 40 minutes en surveillant la cuisson. Le dessous de la galette doit être ferme et coloré. Si le dessus de votre galette est doré avant le dessous rajouter quelques minutes de cuisson avec un mode de chauffe par le bas uniquement.