Poitrine de porc laquée à la japonaise

Préparation

1. Retirer la première peau la plus épaisse de la poitrine pour découvrir le gras de la poitrine. Piquez la viande avec une fourchette pour bien faire pénétrer la marinade.

2. Mettre la viande dans un grand sac congélation ou un bol avec : shio-koji, sauce soja, mirin, miel, gingembre, ail, poireau.

3. Bien masser la viande pour faire pénétrer la marinade.

4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures (jusqu’à 48 h possible pour plus de saveur).

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Disposer la viande sur une plaque ou un plat allant au four. Ne jetez pas la marinade !

7. Cuire au four pendant environ 30 minutes. Si la viande brunit trop vite, couvrir de papier aluminium.

8. Verser la marinade dans une poêle et porter à ébullition à feu moyen-fort.

9. Laisser réduire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse.

10. Couper la viande en tranches fines selon votre goût.

11. Disposer sur une assiette, napper de sauce.

Bon appétit ! C'est prêt !