Higashi Shuzo

Higashi Sake Brewing Company, fondée en 1860 à Komatsu dans la préfecture d’Ishikawa, est une brasserie familiale réputée pour ses sakés haut de gamme sous la marque Shinsen. Depuis sept générations, elle privilégie la qualité à la quantité, produisant chaque année environ 300 koku (environ 54 000 litres) de saké raffiné.
La brasserie mise sur un savoir-faire artisanal et un terroir exceptionnel : eau pure du mont Hakusan, riz et levure soigneusement sélectionnés, dont de nombreuses variétés cultivées à Komatsu. La brasserie collabore depuis plus de 20 ans avec des producteurs locaux pour créer des variétés de riz de haute qualité, comme le Koshihikari Hotarumai et le Yamada Nishiki, donnant naissance à des sakés primés.
Installée dans un ensemble de douze bâtiments historiques inscrits au registre des biens culturels du Japon, la brasserie combine tradition et excellence et incarne l’art du saké japonais, offrant des produits authentiques qui séduisent les connaisseurs et ravissent les amateurs.