Située dans la préfecture de Shimane, célèbre pour abriter l’un des plus anciens temples shinto du Japon, Igeta Shoyu est une petite maison de sauce soja fondée en 1956. Son slogan, « De toutes nos forces », exprime la volonté de créer des sauces authentiquement japonaises qui réjouissent ceux qui les goûtent. Fidèle à un sens moral profondément ancré dans la culture japonaise, l’entreprise élabore chacune de ses sauces dans l’esprit de “créer du bonheur”. Riz japonais, eau de source pure, ingrédients rigoureusement sélectionnés : tout est choisi dans l’intérêt du client. Les sauces soja d’Igeta sont fermentées naturellement à température ambiante pendant un an et demi à deux ans dans d’imposants fûts de cèdre d’Izumo pouvant contenir jusqu’à 20,000 kg, développant ainsi des arômes d’une rare profondeur.
