Fondée en 1909 à Imari, ville mondialement connue pour sa porcelaine, la brasserie Koimari Shuzo s’inspire de cet héritage pour hisser le saké de Saga au rang de référence internationale. Guidée par la philosophie de sa troisième génération de dirigeants, elle marie tradition et modernité, créant des sakés élégants et innovants, dont des cuvées finement pétillantes, encore rares dans le monde du saké. L’humain est au centre de son développement : Koimari vise à élaborer des sakés qui font sourire, tant ses clients que ses employés. Attachée à son terroir, la maison sélectionne avec soin riz et eau locaux pour offrir des sakés raffinés, conçus pour accompagner aussi bien la cuisine japonaise que les mets occidentaux.