Initialement sous-traitant en électronique à Miyazaki, Momiki a su réinventer son identité pour préserver ses collaborateurs, se lançant dans la fermentation de l’ail noir avant d’élargir son expertise à des produits artisanaux 100 % japonais et sans additifs. Parmi ces créations, le sirop concentré au gingembre noir se distingue : élaboré à partir de gingembre fermenté, de sucre de canne d’Okinawa et de jus de hebesu (un agrume local proche du sudachi), il est riche en shogaols — jusqu’à 50 fois plus que le gingembre frais. Avec Momiki, vous dites bonjour à de petits trésors japonais, fruits d’un artisanat visionnaire et d’une passion pour les fermentations d’exception.