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SAKÉS YAMAHAI & KIMOTO

Les techniques yamahai et kimoto sont deux variantes de la technique principale de fabrication du saké dans lesquelles les brasseurs n'ajoutent pas d'acide lactique pour initier le pied de cuve. Ces méthodes prennent plus de temps, environ 15 jours de plus, mais permettent le développement de saveurs plus riches et prononcées. 

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