Origine Fukui, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Accord : Un tajine d'agneau aux pruneaux, un plateau de fromages, un pain perdu avec vanille, un shabu shabu. Température de dégustation : À température ambiante (15°-25°)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. La vente d’alcool est interdite aux mineurs. Vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet.
Boissons Alcool Cocktails

Sakés

Saké Maibijin Yamahai Junmai Muroka Namagenshu "sanQ" 720 ml (16,2% vol.)

Saké Maibijin Yamahai Junmai Muroka Namagenshu "sanQ" 720 ml (16,2% vol.)
37,30 €
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Réf. 392

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Description
Le saké Yamahai Junmai Muroka Namagenshu "sanQ" est produit dans la préfecture de Fukui à partir de riz de variété Gohyaku Mangoku poli à 60% et brassé selon la méthode Yamahai, qui consiste à ne pas ajouter d’acide lactique et à n’utiliser que de l’eau et du koji. Le saké Maibijin SanQ a un goût riche en umami et rond en bouche, avec une belle acidité marquée qui rappelle le vin jaune. Il s’agit d’un saké qui sera particulièrement apprécié par les amateurs de vin ainsi que les personnes qui recherchent le goût de l’umami. Degré d'alcool : 16,2°
Saveur

Apparence : Le saké est brillant et limpide. Il a une jolie couleur paille légèrement soutenue.

Nez : Le premier nez est puissant, aromatique. On sent toute la complexité de ce saké aux multiples facettes : Muroka, Genshu, Nama, Yamahai... On retrouve justement un nez de sous-bois, champignon et noisette torréfiée. On a aussi des notes de riz marquée ainsi que de cacao. Il y a des fruits comme la pomme golden cuite, la sauce soja claire et des légumes racines comme le daikon et le radis noir.

Bouche : L'attaque est fraîche entre la salinité et une légère sucrosité. On retrouve une parfaite définition du style Yamahai : une belle acidité persistante, un velouté en texture et des arômes francs. On est sur le champignon, la sauce soja claire, le sarrasin grillé et le zeste de citron.

Finale : Le milieu de bouche s'efface sur une finale marquée par la datte Medjool et la pêche. Belle complexité et beaucoup d'umami.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Ingrédients & Allergènes

Riz, koji, eau

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Origine Fukui, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Accord : Un tajine d'agneau aux pruneaux, un plateau de fromages, un pain perdu avec vanille, un shabu shabu. Température de dégustation : À température ambiante (15°-25°)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. La vente d’alcool est interdite aux mineurs. Vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet.
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Mikawa Shuzo
Le producteur

Mikawa Shuzo

Fondée en 1887 dans l’est de la ville de Fukui, la maison Mikawa perpétue depuis six générations un savoir-faire familial dans l’art du saké. Presque entièrement détruite lors du séisme de Fukui en 1948, la brasserie a été reconstruite avec détermination. Aujourd’hui, Kinya Mikawa et son épouse Kumiko en assurent la relève : elle gère la boutique du quartier de Koinazu, tandis qu’il supervise la production, insufflant à chaque cuvée ses exigences d’excellence et de goût. Sa marque emblématique, Maibijin, puise son nom dans l’époque Edo, en hommage à la plus belle danseuse du village ainsi surnommée par un seigneur féodal. Soucieuse de refléter les richesses de la région, Mikawa utilise du riz local et des méthodes traditionnelles, telles que la cuisson à la vapeur dans une bouilloire japonaise et la fermentation dans des réservoirs en bois de cerisier, fierté de la maison. Aujourd’hui encore, elle met en bouteille tout son savoir-faire et sa passion, pour le plus grand plaisir des amateurs de saké au Japon comme en Europe.