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SAKÉS DE HYOGO

La préfecture de Hyogo est un des haut lieux du brassage du saké au Japon et c’est notamment dans cette région et plus précisément dans le temple Niwata qu’aurait été créé le premier saké avec de la levure, il y plus de 1300 ans. La région est composée de 5 provinces donc la célèbre province de Nada, réputée pour son eau de source « miya mizu », une eau semi-dure rare dans la région du Kansai. Elle contient l’équilibre idéal de minéraux pour produire du saké. C’est également à Nada qu’aurait été inventé le saké junmai. Depuis l’ère d’Edo, Hyogo est la région qui produit le plus de saké au Japon notamment grâce à son accès à du riz de premier choix, à de l’eau de haute qualité et à la proximité de la mer.

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