Origine Hyogo, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Accord : Dégustez-le seul, ou pour remplacer le rhum dans vos cocktails, à la place du vin jaune pour cuisiner un chapon ou sur une glace à la vanille à la manière d'un caramel. Ce saké se marie particulièrement bien avec du foie gras et un chutney aux agrumes, des huîtres, une tarte au chocolat avec une marmelade d'orange amère, un plateau de fromages bleus. Température de service : Frais (10°-12°) ou à température ambiante (15°-25°). Légèrement chauffé 1-2min au bain marie jusqu’à 40-45°, il développera sa palette aromatique et gagnera en profondeur.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. La vente d’alcool est interdite aux mineurs. Vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet.
Boissons Alcool Cocktails

Sakés

Saké Honjozo "Jukusei Koshu" vieilli 10 ans 720 ml (17,5% vol.)

Saké Honjozo "Jukusei Koshu" vieilli 10 ans 720 ml (17,5% vol.)
57,40 €
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Réf. 376

En stock

Description
Le saké d'appellation koshu est un saké maturé au minimum 3 ans. Notre koshu a quant a lui été vieilli 10 ans. Avec sa belle couleur ambrée, sa saveur sucrée et sa texture un peu liquoreuse, il rappelle le célèbre vin de riz shaoxing ou le vin jaune du Jura. Il a été réalisé à partir de saké honjozo brassé en 2010 à partir de riz Yamada Nishiki produit à Hyogo. Ce saké a gagné la médaille d’or au concours Kan Zake 2020 juste avant sa commercialisation. Avant la filtration un peu d’alcool est ajouté au saké afin d’en développer les arômes comme dans le porto ou le xeres/sherry. Cela n’a pas pour but de renforcer le pourcentage d'alcool mais bien de libérer les arômes du saké avant de le laisser maturer. Degré d'alcool : 17,5°
Saveur

Apparence : Ce Koshu a une belle couleur or pâle. Elle est translucide et brillante.

Nez : Le premier nez est aromatique sur la sauce soja légère, le riz soufflé mais aussi l'iode. On sent des épices, des éclats de noisettes et de cacahuètes grillées. Après aération, les arômes se confirment : notes grillées, cacao, fruits secs, banane et coing.

Bouche : L'attaque est sur la douceur et le riz grillé. C'est puissant, presque animal. L'alcool est présent et diminue au fur et à mesure de la dégustation. Le milieu de bouche est rond avec des notes de dattes, de figues sèches, mais aussi de noisettes et d'amandes grillées. L'ensemble est équilibré, poivré.

Finale : La finale est sur la cannelle avec des abricots à l'alcool. Une touche de miel foncé et de sauce soja légère vient conclure cette dégustation complexe.

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.

Ingrédients & Allergènes

Eau (61,9%), riz (28,2%), koji (6,4%), alcool (3,5%).

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Origine Hyogo, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Accord : Dégustez-le seul, ou pour remplacer le rhum dans vos cocktails, à la place du vin jaune pour cuisiner un chapon ou sur une glace à la vanille à la manière d'un caramel. Ce saké se marie particulièrement bien avec du foie gras et un chutney aux agrumes, des huîtres, une tarte au chocolat avec une marmelade d'orange amère, un plateau de fromages bleus. Température de service : Frais (10°-12°) ou à température ambiante (15°-25°). Légèrement chauffé 1-2min au bain marie jusqu’à 40-45°, il développera sa palette aromatique et gagnera en profondeur.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. La vente d’alcool est interdite aux mineurs. Vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet.
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Hakushika
Le producteur

Hakushika

Fondée en 1662, la brasserie Tatsuuma Honke puise son excellence à Nishinomiya, au cœur de la région de Nada, berceau historique du saké japonais. Nichée entre Osaka et Kōbe, cette ville bénéficie de conditions idéales pour le brassage : une eau d’une grande pureté (la fameuse “miyamizu”), un riz d’exception, et un accès direct aux routes maritimes. Parmi ses créations, le saké Hakushika s’illustre dès 1877 en remportant un prix prestigieux, puis une médaille d'or à l’Exposition universelle de Paris. Ce saké devient rapidement l’emblème de la maison. Le nom Hakushika, qui signifie « cerf blanc », s’inspire d’une légende chinoise dans laquelle un empereur de la dynastie Tang aurait croisé un cerf blanc portant une médaille indiquant qu’il avait plus de mille ans. Il voit en cette apparition un symbole de longévité – et devient lui-même l’un des souverains au règne le plus long de la dynastie. En adoptant ce nom, Tatsuuma Honke rend hommage à son héritage pluriséculaire, tout en affirmant son engagement à faire rayonner l’art du saké pour les générations à venir.