Fondée en 1662, la brasserie Tatsuuma Honke puise son excellence à Nishinomiya, au cœur de la région de Nada, berceau historique du saké japonais. Nichée entre Osaka et Kōbe, cette ville bénéficie de conditions idéales pour le brassage : une eau d’une grande pureté (la fameuse “miyamizu”), un riz d’exception, et un accès direct aux routes maritimes. Parmi ses créations, le saké Hakushika s’illustre dès 1877 en remportant un prix prestigieux, puis une médaille d'or à l’Exposition universelle de Paris. Ce saké devient rapidement l’emblème de la maison. Le nom Hakushika, qui signifie « cerf blanc », s’inspire d’une légende chinoise dans laquelle un empereur de la dynastie Tang aurait croisé un cerf blanc portant une médaille indiquant qu’il avait plus de mille ans. Il voit en cette apparition un symbole de longévité – et devient lui-même l’un des souverains au règne le plus long de la dynastie. En adoptant ce nom, Tatsuuma Honke rend hommage à son héritage pluriséculaire, tout en affirmant son engagement à faire rayonner l’art du saké pour les générations à venir.