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L’ail noir est un condiment très doux et très à la mode dans la cuisine moderne. Son goût balsamique, intense, entre aigre-doux et umami, et ses notes qui rappellent la mélasse ou la sauce soja, diffusent une douceur enveloppante au sein de nombreuses préparations.
C’est un produit naturel, sans additif ni conservateur. Les têtes d’ail sont maturées entre 30 et 40 jours dans un lieu clos sous une température et un taux d’humidité très précis. Ce processus permet de le rendre parfaitement digeste, d’éliminer les odeurs gênantes et d’obtenir une texture moelleuse ressemblant à celle des fruits confits. C’est un condiment souvent utilisé pour accompagner la cuisson des viandes et des poissons ou pour apporter plus de rondeur à une sauce. L’ail noir est très réputé pour ses bienfaits sur la santé. Il est connu pour être l’un des aliments qui participent à la longévité des japonais.
Description : Les têtes d’ail sont maturées entre 30 et 40 jours dans un lieu clos avec une température de 50-60°C et un degré d’humidité de 80-90%. Ce processus dit de...
Description : L’ail noir est un produit naturel, sans additif ni conservateur. Les têtes d’aulx sont maturées entre 30 et 40 jours dans un lieu clos avec un taux d’humidité...
Description : La sauce à l’ail noir vegan est faite d’ingrédients locaux, produits dans la préfecture de Miyazaki et d’origine végétale uniquement. Elle contient du dashi...
Description : Les têtes d’ail sont maturées entre 30 et 40 jours dans un lieu clos avec une température de 50-60°C et un degré d’humidité de 80-90%. Ce processus dit de...