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AMAZAKE

L'amazake est une boisson sans alcool naturellement sucrée dont le processus de fabrication est similaire à celui du saké. L’amazake est issue de la fermentation du riz avec le koji qui transforme l’amidon du riz en sucre naturel. Cette boisson douce, très peu calorique et riche en vitamine B et fibres, se consomme à des températures variées mais s’utilise également en cuisine et notamment en pâtisserie.

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