Saké Maibijin Junmai 720ml (15,5°)
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30,20 € TTC
Description : Le saké Maibijin Junmai est un saké produit dans la région de Fukui. Il est brassé à partir de riz Akisakari poli à 60%, d’eau et de koji, sans ajout d’alcool. Le saké Maibijin Junmai a été pensé en vue d’accompagner les repas du quotidien.
Degré d'alcool : 15,5°
Apparence : Ce saké est limpide avec une légère opalescence. Il a une couleur paille.
Nez : Le nez est aromatique et franc. On sent de la sauce soja mais aussi un côté iodé puissant avec une touche légère de curry et d'immortelle. A l'aération, c'est singulier. On retrouve du maïs cuit et un côté charbon de bois. Il y a toujours la sauce soja en fond avec des notes de champignon et de poivre noir.
Bouche : L'attaque est discrète au départ avec beaucoup d'épices comme le poivre noir voir le piment de Cayenne. Il y a une légère sucrosité puis l'ensemble devient sec. Le saké est direct et franc avec la sauce soja légère et la réglisse.
Finale : La finale est courte avec des subtiles notes d'agrumes : c'est un saké qui est idéal pour accompagner des plats et les mettre en valeur.
Accord : Spaghetti à la bolognaise, ratatouille, yakitori, filet de flétan au four.
Température de dégustation : A température ambiante ou chaud (15°-55°)
Ingrédients : Riz, koji, eau
Conservation : Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Après ouverture, consommer rapidement.
Origine : Japon
Contenant : Bouteille en verre
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes. La vente d’alcool est interdite aux mineurs.
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La maison Mikawa a été fondée en 1887 dans l’est de la ville de Fukui, située elle-même dans la préfecture de Fukui. Cette brasserie familiale qui existe depuis 6 générations a été presque entièrement détruite en 1948 lors du séisme de Fukui. Après d’importants travaux de reconstruction, la 6 génération de brasseur, composée de Kinya Mikawa et de son épouse Kumiko a pris les rênes de la brasserie. Pendant que Kumiko Mikawa s’occupe de la gestion de leur magasin dans le quartier de Koinazu, Kinya Mikawa est responsable de la majeure partie de la production des saké de la maison Mikawa. Il insuffle ainsi à ses sakés ses exigences et ses attentes d’excellence et de goût. La marque emblématique de la brasserie, “Maibijin” tire son nom de l’époque Edo et fait référence au nom qu'a donné un seigneur feudal à la plus belle danseuse du village. La maison Mikawa souhaite transmettre, au travers de ses sakés, les richesses de la région de Fukui en utilisant du riz local et des méthodes de production traditionnelles comme l’utilisation d’ustensiles japonais qui font la fierté de la brasserie tel qu’un réservoir en bois de cerisier et une bouilloire japonaise traditionnelle pour cuire le riz à la vapeur. Aujourd’hui, la maison Mikawa continue de mettre tout son savoir-faire et sa passion pour le saké en bouteille pour le plus grand plaisir de ses clients et de sa clientèle française par le biais d’Umami.
