Origine Nagano, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Marinez vos viandes et poissons tels que la daurade, la truite, le pigeon, le boeuf ou le porc avec ce shiokoji pour leur apporter une saveur umami. Comptez une dose de 10% du volume de vos aliments en shiokoji. Il peut être mélangé avec de la sauce soja ou du vinaigre par exemple. Vous pouvez également l’utiliser dans la préparation de vos sauces et gelées.
Marinades et sauces

Koji

Shiokoji Liquide 500 ml

Shiokoji Liquide 500 ml
9,40 €
9,40 €
18,80 € l

Réf. 150

En stock

Description
Le shiokoji est une préparation japonaise obtenue à partir de koji, de riz et de sel. Ce produit non pasteurisé est le premier shiokoji sous forme liquide, il est plus simple à utiliser et se conserve plus longtemps. Grâce aux enzymes qu’il contient le shiokoji fait ressortir l’umami des aliments et agit comme un véritable exhausteur de goût naturel. Il permet d’attendrir les chairs en cassant les tissus conjonctifs, il retient l’eau et augmente la viscosité des jus, ce qui en fait un outil parfait pour les marinades.
Conservation

A conserver à température ambiante, au réfrigérateur après ouverture.

Ingrédients & Allergènes

Riz (46,2%), Eau (38,5%), Sel (12%), Alcool éthylique (3,3%)

Valeurs Nutritionnelles

Pour 100 ml : Énergie 536 kJ / 128 kcal, Matières grasses 0 g (dont acides gras saturés 0 g), Glucides 30,7 g (dont sucres 27,8 g), Protéines 1,3 g, Sel 11,9 g.

Afficher tous les détails
Origine Nagano, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Marinez vos viandes et poissons tels que la daurade, la truite, le pigeon, le boeuf ou le porc avec ce shiokoji pour leur apporter une saveur umami. Comptez une dose de 10% du volume de vos aliments en shiokoji. Il peut être mélangé avec de la sauce soja ou du vinaigre par exemple. Vous pouvez également l’utiliser dans la préparation de vos sauces et gelées.
Marinades et sauces
Hanamaruki
Le producteur

Hanamaruki

Fondée en 1918 dans la ville de Tatsuno, au cœur de la préfecture de Nagano, Hanamaruki perpétue depuis plus de cent ans la production de produits essentiels à l’art culinaire japonais, tels que le miso, élaboré à partir d’ingrédients locaux tirant parti de la richesse de la région. L’entreprise fabrique également le shiokoji, un assaisonnement traditionnel issu de la fermentation du riz et du sel. Fidèle aux saveurs authentiques tout en restant tournée vers l’innovation, Hanamaruki cherche sans cesse à moderniser et à enrichir la cuisine japonaise. C’est dans cet esprit qu’est né son shiokoji liquide, une création originale qui apporte subtilement umami et tendreté à vos plats, et que nous avons le plaisir de vous faire découvrir à travers Umami.