Shiokoji Liquide 500ml
150
9,00 € TTC
Utilisation : Marinez avec vos viandes et poissons tels que la daurade, la truite, le pigeon, le boeuf ou le porc pour leur apporter une saveur umami. Comptez une dose de 10% du volume de vos aliments en shiokoji. Il peut être mélangé avec de la sauce soja ou du vinaigre par exemple. Vous pouvez également l’utiliser dans la préparation de vos sauces et gelées.
Ingrédients : Riz (46,2%), Eau (38,5%), Sel (12%), Alcool éthylique (3,3%)
Conservation : A conserver à température ambiante, au réfrigérateur après ouverture.
Origine : Japon
Durée de vie : 18 mois
Contenant : Bouteille plastique
Description : Le shiokoji est une préparation japonaise obtenue à partir de koji, de riz et de sel. Ce produit non pasteurisé est le premier shiokoji sous forme liquide, il est plus simple à utiliser et se conserve plus longtemps. Grâce aux enzymes qu’il contient le shiokoji fait ressortir l’umami des aliments et agit comme un véritable exhausteur de goût naturel. Il permet d’attendrir les chairs en cassant les tissus conjonctifs, il retient l’eau et augmente la viscosité des jus, ce qui en fait un outil parfait pour les marinades.
Né dans la ville de Tatsuno, dans la préfecture de Nagano, en 1918, Hanamaruki produit depuis plus de 100 ans divers produits essentiels à l’art culinaire japonais tels que le miso qui est réalisé à partir d’ingrédients locaux grâce à la richesse de la région. En plus du miso, Hanamaruki produit également un assaisonnement traditionnel japonais, le shiokoji. Tout en conservant les saveurs traditionnelles propres à la cuisine japonaise, l’entreprise ne cesse de vouloir se moderniser et révolutionner le monde de la cuisine. C’est ainsi que le Shiokoji Liquide a vu le jour au sein des ateliers de Hanamaruki et s’invite dans vos plats par le biais d’Umami.
