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Assaisonnement épicé et base pour kimchi 450g

330

11,20 € TTC

Description : Le kimchi est un condiment coréen réalisé à partir de chou fermenté piquant. Cette base pour kimchi combine le piquant vif du piment rouge et la douceur du paprika à l’arôme iodé et umami de la bonite. Grâce aux propriétés anti-bactériennes de l’ail, elle a été fabriquée sans chauffe et sans conservateur afin de préserver l’umami de ses différents ingrédients. Riche en fruits et légumes (pomme, mikan, ail, gingembre, etc.), elle possède un umami puissant, des notes fruitées et iodées qui en font une sauce d’assaisonnement idéale.

Saveur : Un piquant subtil et long en bouche englobé par un bel umami, des notes iodées et un bon goût d’ail. 

Utilisation : Pour un kimchi express, compter une cuillère à soupe pour 200g de chou chinois et un peu de sel. Saler le chou et laisser reposer une dizaine de minutes puis, après l’avoir lavé, mélanger la sauce avec le chou et laisser reposer un quart d’heure. Cette base pour kimchi peut être utilisée toute seule à la manière d’une sauce sriracha, combinée à de la mayonnaise pour accompagner thon et crevette, pour assaisonner une soupe de fruits de mer ou mariner du thon rouge par exemple. 

Ingrédients : Eau (30,4%), Sirop de glucose-fructose (13%), Sel (12%), Ail (9%), Pulpe de pomme (8%), Exhausteurs de goût (E621, E631) (7,1%), Vinaigre brassé (7%), Pulpe de Mikan (5%), Paprika (2%), Légumes marinés (Cébette, Chou chinois, Sel, Acidifiant (E260)) (1,5%), Piment rouge (1,5%), Thon listao séchée (1%), Protéine hydrolysée de soja (0,7%), Extrait de légumes (Oignon, Carotte, Chou, Dextrine, Sel) (0,6%), Acidifiant (E330) (0,4%), Gingembre (0,3%), Stabilisant (E415) (0,2%), Sauce de poisson (Anchois, Sel, Sucre) (0,1%), Kombu (0,1%), Huile de colza (0,05%), Colorant (E160c) (0,05%)

Allergènes : Soja, thon listao, anchois

Conservation : Bien refermer le capuchon et conserver en position verticale au réfrigérateur, consommer rapidement. 

Origine : Japon

Durée de vie : 24 mois

Contenant : Bouteille en verre

Fondée en 1920, la société Momoya, basée à Tokyo, confectionne de nombreux produits, principalement des condiments qu’elle juge indispensables aux tables japonaises. Parmi eux, on retrouve par exemple le tsukudani “Gohandesuyo”, produit phare de leur gamme, mais aussi des menma (pousses de bambou) ou une base pour kimchi. La qualité des matières premières employées par Momoya pour la confection de ses produits est scrupuleusement étudiée. Malgré sa taille importante, Momoya apporte toujours le même soin et la même attention à la qualité de ses produits. A ce titre, la société laisse ses produits fermenter pendant au moins un an, contre quelques mois en moyenne dans le commerce.

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