Umeshu clair "Ume Yoibito" (15°)

Cet umeshu traditionnel est produit avec du shochu d’orge et des prunes de la région de Saga. Les prunes sont mijotées dans le shochu selon une méthode ancienne avec pour seul additif du sucre en cristaux qui contrebalance l’acidité des fruits. Le shochu est un alcool distillé obtenu généralement à partir de riz, de patate douce ou d’orge comme c’est le cas dans cet umeshu. Le shochu d’orge, produit par le producteur lui même, apporte un parfum puissant et rond qui se marie parfaitement avec la saveur acide-sucrée des fruits. Degré d'alcool : 15°

Apparence : Cet umeshu a une jolie couleur abricot.

Nez : Le premier nez est puissant sur la pâte d’amande. Le second nez présente des notes de céréales, d’amande, de cerise, de foin et d’orange. On sent un petit peu l’alcool du shochu.

Bouche : La bouche est sucrée mais équilibrée. Il y a une légère amertume qui rend la dégustation fraîche avec une belle acidité. Il y a des fruits secs et de la prune umeboshi. Un côté végétal se dégage avec des notes de thé persistantes.

Finale : La finale est légère avec de l’abricot et de l’amande amère. Après quelques instants, c’est le noyau d’abricot qui persiste.

À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.

Shochu (eau (48,7%), orge (16,4%), koji d’orge (8,1%)), ume (prune japonaise) (14,6%), sucre (12,2%).

Pour 100 ml : Énergie 669 kJ / 160 kcal, Matières grasses 0 g (dont acides gras saturés 0 g), Glucides 21 g (dont sucres 20 g), Protéines 0,1 g, Sel 0 g.