• Algues kombu finement râpées "Jôkuro tororo" 60g
Origine Toyama, Japon
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Ce kombu râpé se mariera parfaitement à du riz, des onigiris, un ramen et d’autres plats japonais traditionnels, mais aussi dans du beurre, des salades de crudités, carpaccios, tartares…

Kombu

Algues kombu finement râpées "Jôkuro tororo" 60g

Algues kombu finement râpées "Jôkuro tororo" 60g
7,90 €
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131,67 € kg

Réf. TOY01

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Description

Découvrez le Jōkuro Tororo, une algue kombu d'exception issue des eaux froides de Rausu, à l’extrême nord-est d’Hokkaido, et travaillée avec soin dans la préfecture de Toyama. Ce kombu noir et jaune, est râpé finement pour offrir une texture légère et aérienne. Naturellement riche en saveurs, il est préparé sans additifs, avec du kombu sauvage et du vinaigre de riz japonais. Un produit authentique et naturel, né d'une tradition séculaire entre Hokkaido et Toyama, pour apporter à vos repas toute la richesse et les bienfaits du kombu japonais.

Saveur

Saveurs profondes et intenses du kombu noir, avec une acidité marquée qui renforce son caractère.

Conservation

Conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. 

Ingrédients & Allergènes

Kombu (83%), Vinaigre de riz (17%)

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Origine Toyama, Japon
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Ce kombu râpé se mariera parfaitement à du riz, des onigiris, un ramen et d’autres plats japonais traditionnels, mais aussi dans du beurre, des salades de crudités, carpaccios, tartares…
Aimono Kombu
Le producteur

Aimono Kombu

Aimono Kombu a été fondé en 1949 à Kurobe, dans la préfecture de Toyama, comme usine de transformation avant de se spécialiser dans le kombu râpé. Le nom “Aimono” renvoie à l’ancienne appellation du kombu. Aujourd’hui dirigée par la troisième génération, l’entreprise est profondément enracinée dans l’histoire de Toyama, la plus grande consommatrice de kombu du Japon, bien que cette algue ne pousse pas dans la région. Dès l’époque d’Edo, Toyama était une étape clé de la « route du kombu », reliant Hokkaido, berceau de 90% de la production, à Osaka via les navires Kitamaebune. La forte émigration des pêcheurs de Toyama vers Hokkaido au 19ème siècle a également renforcé l’adoption du kombu dans la région. Engagée dans une pêche durable, Aimono Kombu sélectionne rigoureusement ses matières premières issues de régions réputées comme Rausu et Rishiri à Hokkaido, pour offrir des produits raffinés et promouvoir les bienfaits du kombu.