Origine Nara, Japon
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Le kuzu est utilisé pour épaissir les sauces et les soupes et leur donner un aspect onctueux. Il peut également s’utiliser dans la confection de pâtes de fruits, de gelées et autres gourmandises. Il se saupoudre aussi sur des légumes avant cuisson pour les rendre plus croquants ou bien s'intègre à votre appareil à friture pour donner plus de croustillant. Une fois mélangé à un peu d’eau et chauffé légèrement, il devient transparent.

Épaississants & coagulants

Hon Kuzu

Hon Kuzu
13,80 €
13,80 €
92,00 € kg

Réf. 139

Format

En stock

Description

Le hon kuzu est fabriqué à partir des racines de la plante du même nom aussi connue sous le nom de vigne japonaise. Riche en amidon, la racine de kuzu est réduite en poudre pour servir d’épaississant notamment dans les pâtisseries japonaises. Par rapport aux autres épaississants, les particules de kuzu sont extrêmement fines et donnent une texture unique et délicate. Il a l'avantage également de favoriser une meilleure conservation de la température des aliments. Notre producteur est une entreprise familiale qui produit du kuzu depuis 450 ans et à l’honneur de présenter ses produits lors des cérémonies d’intronisation des nouveaux empereurs.

Saveur

Texture particulièrement douce et lisse au goût neutre.

Conservation

A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la chaleur.

Ingrédients & Allergènes

Amidon de kuzu 100%

Valeurs Nutritionnelles

Pour 100 g : Énergie 1452 kJ / 347 kcal, Matières grasses 0,2 g (dont acides gras saturés 0 g), Glucides 85,6 g (dont sucres 85,6 g), Protéines 0,2 g, Sel 0 g.

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Origine Nara, Japon
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Le kuzu est utilisé pour épaissir les sauces et les soupes et leur donner un aspect onctueux. Il peut également s’utiliser dans la confection de pâtes de fruits, de gelées et autres gourmandises. Il se saupoudre aussi sur des légumes avant cuisson pour les rendre plus croquants ou bien s'intègre à votre appareil à friture pour donner plus de croustillant. Une fois mélangé à un peu d’eau et chauffé légèrement, il devient transparent.
Morino Yoshinokuzu Honpo
Le producteur

Morino Yoshinokuzu Honpo

Morino Yoshino-kuzu Honpo est née à Yoshino, dans la région de Nara, et porte fièrement le nom de sa ville d’origine. La production de fécule de kuzu y débute au milieu du XVIe siècle avec son fondateur, Tadashi Hyobu. Pour atteindre une qualité irréprochable, son successeur décide de transférer l’atelier à Ouba, une région réputée pour ses hivers rigoureux et ses eaux souterraines d’une pureté exceptionnelle, deux éléments essentiels à l’élaboration d’un kuzu d’exception. Près de vingt générations plus tard, la maison perpétue ce procédé artisanal inchangé, sans aucun additif, pour produire un hon kuzu (kuzu pur) d’une finesse rare. Ce même kuzu a même été présenté aux empereurs du Japon lors de leurs cérémonies d’intronisation. Idéal pour épaissir et velouter vos préparations, ce kuzu de qualité impériale trouvera facilement sa place dans votre cuisine et sublimera vos plats, sucrés comme salés.