Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi En plus d’accompagner les sushis et les poissons crus, la sauce soja tamari s’intègre à la cuisine du quotidien : dans des cuissons laquées ou en mijoté, en assaisonnement de salade ou de pickles par exemple. Elle peut aussi entrer dans la composition d’un demi-glace, d’une sauce au vin, d’une sauce chinoise destinée à la cuisine sautée, ou même d’une sauce yakiniku !  

Sauces soja

Sauce soja sucrée Tamari sans gluten 300ml

Sauce soja sucrée Tamari sans gluten 300ml
10,30 €
10,30 €
34,33 € l

Réf. 332

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Description

La sauce soja tamari n’est issue que de la seule fermentation du soja. C’est une sauce plus épaisse, avec un umami plus prononcé, dû aux protéines du soja. Obtenue grâce à un long processus de maturation, elle est plus difficile à produire et n’est fabriquée que par 2% des producteurs au Japon. Pensée pour les amateurs de sauce soja sucrée, mais aussi adaptée aux régimes sans gluten, cette sauce soja tamari contient 25% de sel en moins qu’une sauce soja classique et a été adoucie avec du sucre.

Saveur

Une sauce soja onctueuse, très riche en umami avec une belle longueur en bouche et un sucré équilibré. 

Conservation

Conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture. 

Ingrédients & Allergènes
Sauce soja Tamari (soja, eau, sel, alcool) (64,49%), Sirop de maïs riche en fructose (14,79%), Sucre (8,78%), Eau (7,24%), Assaisonnement fermenté de riz (3,49%), Sel (0,8%)

Allergènes : Soja
Valeurs Nutritionnelles

Pour 100 ml : Énergie 489 kJ / 117 kcal, Matières grasses 0 g (dont acides gras saturés 0 g), Glucides 22,9 g (dont sucres 0 g), Protéines 6,6 g, Sel 11 g.

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Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi En plus d’accompagner les sushis et les poissons crus, la sauce soja tamari s’intègre à la cuisine du quotidien : dans des cuissons laquées ou en mijoté, en assaisonnement de salade ou de pickles par exemple. Elle peut aussi entrer dans la composition d’un demi-glace, d’une sauce au vin, d’une sauce chinoise destinée à la cuisine sautée, ou même d’une sauce yakiniku !  
Yamami Jozo
Le producteur

Yamami Jozo

La société Yamami Jozo produit sa propre sauce soja tamari à Aichi. Elle débute son activité de vente de sauce soja dès 1957, puis de production en 1960 à Taketoyo-cho. Au fil des années, l’entreprise se développe pour s’implanter à Aichi et se réorganiser en 1988 sous la société que l’on connaît aujourd’hui. Yamami Jozo répond aux demandes des chefs et des restaurateurs pour produire une sauce soja tamari adaptée à leurs besoins. Elle peut être moins salée, jusqu’à deux fois moins que les sauces soja tamari ordinaires, moins visqueuse, voire même plus claire. Ainsi, naturellement riche en umami, elle pourra servir de base pour de nombreuses autres sauces, comme la sauce yakiniku par exemple. Yamami Jozo ne cesse d’innover pour satisfaire au mieux ses clients et, en 2003, elle commence même à produire de l’huile de soja grâce à des machines de presse adaptées.