Number cake aux fraises et au matcha

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180° C.

2. Séparer le blanc des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Tamiser la farine et l'ajouter au mélange. Ajouter enfin le beurre fondu et bien mélanger le tout.  

3. Dans un moule à génoise préalablement beurré, verser l'appareil et faire cuire pendant 20 minutes. 

4. Une fois la génoise cuite, la laisser refroidir sur une grille.

5. Préparer la crème au mascarpone : fouetter la crème fleurette froide avec le mascarpone et le sucre. Préparer vos fraises en les lavant et en les coupant.

6. Découper la génoise en formant les nombres de votre choix. Couper ensuite chaque nombre en deux, dans l'épaisseur, de sorte à avoir une partie supérieure et une partie inférieure. 

7. Sur chaque partie inférieure, disposer la crème à l'aide d'une poche à douille ainsi que les morceaux de fraise. Recouvrir avec l'autre partie de la génoise au matcha et décorer de la même manière. 

Bon appétit ! C'est prêt !