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Origine Tokushima, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Il accompagne aussi bien une sauce de salade que des noix de Saint-Jacques crues, des poissons blancs, des légumes grillés ou vapeur, des viandes un peu grasses, des sashimis, du tofu ou des gyozas. Il trouve aussi parfaitement sa place dans un nabemono, la fondue japonaise.
Sauce Poissons Viandes Salades

Sauces

Ponzu aux 3 agrumes « Michikono » 150 ml

Ponzu aux 3 agrumes « Michikono » 150 ml
10,90 €
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Réf. 022

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Description

Le ponzu est une sauce emblématique de la cuisine japonaise à base d’agrumes. Dans sa version la plus répandue, il associe sauce soja et jus d’agrumes, parfois complétés par du vinaigre, du mirin ou du dashi selon les recettes.

Ce ponzu "Michikono" est une interprétation élaborée par une petite entreprise familiale de Tokushima réputée pour ses agrumes biologiques cultivés à 300 m d’altitude. Il associe une sauce soja bio et un vinaigre de riz, relevés par le mirin, à un trio d’agrumes : le yuzu, l’agrume emblématique très aromatique, le sudachi, petit agrume vert vif et acidulé de Tokushima, avec une fraîcheur piquante parfaite pour la cuisine et les poissons ; le yuko, variété plus rare à la chair douce et subtile, qui apporte une rondeur aromatique en contrepoint.

Saveur

Saveur vive et aromatique, portée par l’acidité fraîche des agrumes. L’attaque est nette, puis la sauce soja apporte de la profondeur et une légère rondeur en fin de bouche.

Conservation

À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.

Ingrédients & Allergènes
Sauce soja bio (Soja bio, Blé bio, Sel) (41,4%), Vinaigre de riz bio (20,7%), Jus d'agrumes bio (Jus de yuzu bio (6,8%), Jus de sudachi bio (6,8%), Jus de yuko bio (6,8%)) (20,4%), Sucre (13,4%), Mirin bio (Riz bio et Koji bio (2%), Shochu de riz bio (1,2%), Eau (0,9%)) (4,1%)

Allergènes : Soja, Blé
Valeurs Nutritionnelles

Pour 100 ml : Énergie 389 kJ / 93 kcal, Matières grasses 0,1 g (dont acides gras saturés 0 g), Glucides 19,6 g (dont sucres 16 g), Protéines 3,4 g, Sel 5,75 g.

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Origine Tokushima, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Il accompagne aussi bien une sauce de salade que des noix de Saint-Jacques crues, des poissons blancs, des légumes grillés ou vapeur, des viandes un peu grasses, des sashimis, du tofu ou des gyozas. Il trouve aussi parfaitement sa place dans un nabemono, la fondue japonaise.
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Bando
Le producteur

Bando

Bando Foods est une petite entreprise familiale installée dans le département de Tokushima, sur l’île de Shikoku, où elle cultive avec soin des agrumes japonais d’exception : yuzu, sudachi et yuko. Ses vergers, situés entre 300 et 400 mètres d’altitude et couvrant plus de 7 700 m², produisent chaque année environ 25 tonnes de fruits. Une partie de la récolte est vendue fraîche au Japon, tandis que l’autre est transformée en produits comme les jus purs de yuzu et de sudachi que nous vous proposons. Bando Foods est l’une des rares sociétés au Japon à être certifiée biologique pour les agrumes, de la culture des fruits jusqu’à la mise en production. Grâce à ce partenariat, nous sommes parmi les rares entreprises en France à offrir des jus de yuzu et de sudachi biologiques et 100 % purs.