• Kombu Sauvage (Rausu) 150g
Origine Hokkaido, Japon
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Il est considéré comme un assaisonnement umami naturel, idéal pour la préparation d'un bouillon dashi, pour les fondues japonaises, dans les soupes ou consommé frais en sashimi… Pour le réhydrater, laisser 30min dans de l'eau froide. Chauffer à feu doux et retirer juste avant ébullition. Vous pouvez ensuite l'ajouter à vos préparations (salades, poisson, etc.) et utiliser l'eau comme bouillon dashi.
Dashi doré maison

Dashi doré maison

Bouillon japonais traditionnel au kombu et katsuobushi, enrichi de shiitaké pour plus de profondeur et d’umami, la base de tout plat japonais.
Bouillon

Kombu

Kombu Rausu Sauvage 150 g

Kombu Rausu Sauvage 150 g
24,50 €
24,50 €

Réf. 122

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Description
Le kombu Rausu est un type rare de kombu, en raison de sa quantité supérieure d'acide glutamique (le composant d'umami). Ses feuilles sont larges, assez longues, arrondies et leur couleur oscille entre le brun noir et le rouge foncé. Très parfumé, il permet de faire un bouillon subtil et riche en arôme. Découvrez-en plus sur le kombu et ses bienfaits dans notre article de blog : L'algue kombu, un concentré d'umami
Conservation

Conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Ingrédients & Allergènes

Kombu sauvage (Rausu) 100%.

Valeurs Nutritionnelles

Pour 100 g : Énergie 577 kJ / 138 kcal, Matières grasses 1 g (dont acides gras saturés 0,18 g), Glucides 55,7 g (dont sucres 0 g), Protéines 11 g, Sel 6 g.

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Origine Hokkaido, Japon
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Il est considéré comme un assaisonnement umami naturel, idéal pour la préparation d'un bouillon dashi, pour les fondues japonaises, dans les soupes ou consommé frais en sashimi… Pour le réhydrater, laisser 30min dans de l'eau froide. Chauffer à feu doux et retirer juste avant ébullition. Vous pouvez ensuite l'ajouter à vos préparations (salades, poisson, etc.) et utiliser l'eau comme bouillon dashi.
Dashi doré maison

Dashi doré maison

Bouillon japonais traditionnel au kombu et katsuobushi, enrichi de shiitaké pour plus de profondeur et d’umami, la base de tout plat japonais.
Bouillon
JF Rausu Kombu
Le producteur

JF Rausu Kombu

La "Rausu Fisheries Cooperative Association" est une association coopérative de pêcheurs du village de Rausu, chargée de promouvoir et de distribuer les produits de la mer. Rausu se trouve sur l'île de Hokkaido tout au nord du Japon. Ce village est particulièrement connu pour la qualité de son algue kombu, qu'on appelle Rausu Kombu. Cette association date de 1949, regroupe 461 membres et distribue près de 55 000 tonnes de produits par an. Elle nous fournit en Rausu Kombu de grande qualité pour la préparation du dashi, le bouillon japonais.