Bento Shokado

Préparation

Chirashi de dorade aux fleurs de sakura

1. Faites tremper les feuilles de sakura saumurées dans de l'eau pendant environ 30 minutes pour les dessaler. Ensuite, séchez-les soigneusement avec un papier absorbant.

2. Saupoudrez les deux côtés de la dorade désarêtée avec une fine couche de sel et laissez reposer pendant 10 minutes.

3. Sur une moitié du kombu, disposez les feuilles de sakura et la dorade. Couvrez avec l'autre moitié de kombu. Enveloppez le tout dans du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 nuit.

4. Faites cuire le riz de manière légèrement ferme, puis transférez-le dans un grand bol.

5. Mélangez le vinaigre de sakura, le sucre et le sel et versez le mélange sur le riz cuit. Mélangez délicatement le riz en coupant avec une spatule pour bien incorporer l'assaisonnement et laissez refroidir.

6. Sortez la dorade du réfrigérateur et tranchez-la finement. Disposez les tranches joliment sur le riz vinaigré. Décorez avec les fleurs de sakura. Dégustez avec la sauce soja et wasabi.

Tofu de sésame noir

Dégustez le Tofu de sésame noir avec la sauce tsuyu diluée.

Umi Budo

Dégustez les Umi Budo avec la sauce ponzu de mikan.

Crème de tofu au sésame

1. Couvrez le tofu d'un essuie-tout. Appuyez doucement pour faire sortir l'excès d'eau et laissez-le reposer pendant 30 minutes.

2. Placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

3. Servez avec des légumes de saison.

Harumaki aux asperges et crevettes

1. Décortiquer les crevettes et rincez-les bien.

2. Séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre. Enroulez ensuite les crevettes et les asperges dans les feuilles de brick. Utilisez un mélange de farine diluée dans un peu d'eau pour sceller les bords des rouleaux.

3. Faites chauffer de l’huile à environ 2 cm de hauteur dans une poêle, et faites frire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

4. Dégustez avec le sel au yuzu.

N'hésitez pas à ajouter des légumes colorés ou des accompagnements selon vos préférences pour compléter votre bento et à en profiter ! Bon appétit !