Origine Tokushima, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Autrefois, le yuko était utilisé à la place du vinaigre pour apporter de l’acidité. Il s'utilise en remplacement du citron dans vos assaisonnements et sauces pour accompagner poissons et fruits de mer mais aussi en sorbet, salade de fruit ou cocktails. Combiné à du jus de yuzu, il gagnera en rondeur et changera subtilement le goût de vos pâtisseries habituellement au citron.
Saumon fumé et radis d'hiver marinés au yuzu
Saumon fumé et radis d'hiver marinés au yuzu
Saumon fumé et radis mariné au yuzu : une recette légère et fraîche, parfaite pour une entrée ou un apéritif plein de saveurs !
Poissons Pâtisserie Boissons Dessert Cocktails

Yuzu

Jus de yuko de JA Higashi Tokushima 360ml

Jus de yuko de JA Higashi Tokushima 360ml
21,40 €
19,70 € 21,40 €

Réf. 622

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Description

Le yuko est un agrume japonais de couleur jaune, plus gros qu’une clémentine. Très peu cultivé à l’heure actuelle, on en retrouve notamment au cœur des montagnes de la préfecture de Tokushima dans les villes de Kamikatsu et Kamiyama.

Saveur

Un arôme plus rond que le sudachi, une saveur douce, légèrement amère, entre l’orange et le pamplemousse.

Conservation

A conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.

Ingrédients & Allergènes

Jus de yuko 100%

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Origine Tokushima, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Autrefois, le yuko était utilisé à la place du vinaigre pour apporter de l’acidité. Il s'utilise en remplacement du citron dans vos assaisonnements et sauces pour accompagner poissons et fruits de mer mais aussi en sorbet, salade de fruit ou cocktails. Combiné à du jus de yuzu, il gagnera en rondeur et changera subtilement le goût de vos pâtisseries habituellement au citron.
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JA Tokushima
Le producteur

JA Tokushima

JA Tokushima est une coopérative regroupant plus de 400 petits agriculteurs dans la ville de Kamikatsu, au cœur de la région de Tokushima. Bénéficiant d’un environnement naturel exceptionnel, cette région est réputée pour ses agrumes d’exception, comme le sudachi, le yuko ou le yuzu, qui y poussent naturellement. JA Tokushima presse ces fruits pour élaborer des jus purs, sans aucun additif, restituant toute la fraîcheur et la vivacité des fruits fraîchement cueillis. Chaque année, les agriculteurs de Kamikatsu récoltent environ 250 tonnes de yuzu, 230 tonnes de sudachi et 115 tonnes de yuko. Ce village, célèbre pour ses rizières en terrasses et ses paysages préservés, est aussi un pionnier de l’écologie : en 2016, il triait déjà 81 % de ses déchets. Kamikatsu est également connue pour son commerce de décorations de table végétales, dans un esprit de valorisation et de respect de la nature qui se reflète pleinement dans l’engagement de JA Tokushima.