Riz japonais

Le riz japonais est la base incontournable de la cuisine japonaise. À la différence du riz basmati ou des variétés longues, le riz japonica se caractérise par ses grains courts et ronds qui, après cuisson, deviennent brillants, légèrement collants et savoureux. C'est cette texture particulière qui en fait l'ingrédient idéal pour les sushis et makis, les onigiri, les donburi et tous les plats du quotidien japonais.

Koshihikari, Fukumaru, Milky Queen : quelle variété choisir ?

Le Koshihikari est la référence absolue au Japon : grains nacrés, texture moelleuse, légère douceur en bouche. C'est le riz qu'on retrouve sur les meilleures tables japonaises, disponible chez nous en 1 kg et en 5 kg. Le Fukumaru est une variété plus récente et légèrement plus ferme, très appréciée pour sa tenue à la cuisson. Le Milky Queen, plus crémeux, est parfait pour les onigiri et les bols de riz nature. Et si vous cherchez du bio, notre Koshihikari bio est cultivé sans pesticides dans la préfecture d'Ibaraki, par des agriculteurs qu'on connaît bien.

Du riz japonais importé directement des producteurs

Tous nos riz viennent de producteurs japonais que nous sélectionnons avec soin : Agri Yamazaki en Ibaraki, Kaga no Teal en Ishikawa, Yoshima Noen à Hida Takayama. Pas d'intermédiaire, pas de compromis sur la qualité. Vous pouvez commander en format 1 kg pour tester une nouvelle variété, ou en grand format 5 kg si le riz japonais fait déjà partie de vos habitudes.