La maison Okubo à l'origine de la sauce soja transparente a vu le jour au XVIIème siècle à Kumamoto, avant même la construction du célèbre château de la ville. Initialement, elle était productrice de saké et notamment d'akazake, un saké traditionnel de la région que l'on retrouve dans leur sauce soja Heisei. En 1869, la 11ème génération réoriente la fabrique familiale dans le brassage de la sauce soja sous la marque Fundodai. Avec plus de 150 ans d'histoire et fière de son parcours, le blason affublé du caractère “dai” de la famille Okubo témoigne de sa riche histoire. Aujourd'hui, Fundodai se démarque par son innovation esthétique. En effet, son étonnante sauce soja transparente, réalisée par distillation de sauce soja koikuchi, offre un goût profond de sauce soja traditionnelle en apportant une esthétique moderne et épurée.