Ponzu

Le ponzu est une sauce japonaise emblématique, à la fois acidulée et savoureuse, qui combine sauce soja, dashi, vinaigre et jus d’agrumes. Facile à utiliser, elle s’intègre parfaitement à la cuisine européenne tout en apportant l’authenticité des saveurs japonaises. Idéal pour assaisonner les salades, accompagner des sashimis ou des coquilles Saint-Jacques crues, sublimer des gyoza, des beurres blancs ou des viandes grasses, le ponzu apporte un équilibre unique entre acidité, umami et parfum d’agrumes. Notre sélection propose des sauces ponzu réalisées par différents producteurs, chacun mettant en avant des agrumes spécifiques comme le yuzu, le sudachi ou la mikan, et ajustant subtilement le bouillon et le vinaigre pour créer des versions uniques.