Le Sudachi est un petit agrume vert au goût très acidulé. Emblème de la préfecture de Tokushima sur l’île de Shikoku où il est majoritairement produit, son goût se situe entre le citron vert et le yuzu avec un arôme plus sucré. On l’utilise principalement dans la sauce ponzu associé au yuzu où il est particulièrement apprécié.
Le sudachi est un agrume japonais de couleur verte, spécialité de la préfecture de Tokushima.
Le sudachi est un agrume japonais de couleur verte, spécialité de la préfecture de Tokushima.
Le ponzu est une sauce très appréciée et très répandue au Japon. Il combine la sauce soja, le dashi et un agrume japonais. On y trouve aussi souvent un peu de vinaigre ou du...
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Description : Le ponzu est une sauce très appréciée et très répandue au Japon pour son goût, à la fois frais, profond et riche en umami. Contrairement aux ponzu habituels qui...