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COUTEAUX SIMPLE BISEAU

Expert en cuisine japonaise ou désireux de cuisiner des produits japonais ? Vous connaissez peut-être les couteaux à simple biseau. Les couteaux à simple biseau sont les couteaux traditionnels japonais dont la lame n’est aiguisée que d’un côté. Ces couteaux permettent une belle découpe, car la lame n’écrase pas les chairs de vos aliments japonais mais les sépare parfaitement. Ce sont les ustensiles privilégiés de chefs japonais pour la découpe des poissons par exemple. La découpe avec ce type de couteau japonais nécessite cependant un apprentissage. Chacun des couteaux que nous vous proposons sur notre boutique japonaise en ligne, est unique et est assemblé et affûté à la main par Shunichi Tahara, maître affûteur de Sakai. Vous souhaitez savoir comment entretenir votre couteau japonais ? Lisez notre article de blog sur le sujet !

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Le matériau utilisé pour les lames est un mélange de fer et d'acier. Cela signifie qu'un entretien particulier est nécessaire pour conserver les lames en bon état, notamment pour éviter qu'elles ne rouillent. Les lames doivent donc être bien séchées dès leur utilisation terminée et éventuellement huilées avec de l'huile pour couteau. Elles doivent également être correctement aiguisées à la pierre à eau (pas de fusil à aiguiser ni de meule), disponibles en vente sur notre site, ou chez un aiguiseur qualifié pour couteaux traditionnels japonais.

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