Hon Mirin 500ml (14°)
599
12,80 € TTC
Description : Le mirin est un saké doux et sucré originellement bu lors des fêtes. Il a ensuite été utilisé par la restauration et est aujourd’hui un ingrédient de base de la cuisine japonaise. Ce Hon mirin est un mirin à l’affinage long: le riz japonais utilisé a été fermenté 6 mois à basse température. Comparé aux autres mirin celui-ci a une teneur en umami deux fois plus importante.
Degré d'alcool : 14°
Saveur : Sucrée, douce et profonde, riche en umami, qui reste longtemps en bouche. On y retrouve le parfum grillé et moelleux du shochu.
Utilisation : Il est utilisé pour amener de la douceur, de la rondeur aux sauces et pour casser l’acidité et l’amertume d’un plat. Il donne une belle texture luisante aux sauces. Laquez vos poissons avec avant de les passer au four ou déglacez vos viandes avec lors de la cuisson.
Ingrédients : Riz (60%), Alcool (33%), Koji (6%), Shochu (1%)
Conservation : Conserver à température ambiante. Bien refermer et conserver au réfrigérateur après ouverture.
Origine : Japon
Durée de vie : 3 ans
Contenant : Bouteille verre
Existe aussi au format 1,8L (référence 598)
Depuis sa création en 1862, l'entreprise Kankyo Shuzo brasse son propre Mirin et commence à produire du Saké à partir de 1954 à partir de riz gluant local et national de grande qualité. Spécialisée dans les produits fermentés, elle utilise également du riz et du malt dans le processus de fermentation pour la fabrication d'Amazaké, une boisson à base de riz fermenté. Opposée à l'ajout d'assaisonnements chimiques, agents de conservation et colorants alimentaires, elle publie régulièrement des publications sur sa production dans une démarche de transparence vis-à-vis du consommateur.
