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Recipes

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Umami buckwheat sourdough bread
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Matcha and Yuzu custard pie with white miso caramel
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Fried chicken ramen by Plus une miette
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Karaage chicken sandwich, miso-yuzu mayo and crunchy cabbage by the No Diet Club
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Speculoos and Sudachi cheesecake
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Black sesame, soy milk and black sugar sirup ice cream
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Panna cotta with matcha and soy milk
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Tsurumiso's miso marinated pork
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Black sesame and black garlic hummus
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Udon, dashi and yuzu
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Seaweed guacamole
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Gyudon with koji soy sauce
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Spring Buddha Bowl
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Marinated eggs - Niitamago
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Marinated chicken and shiitake bibimbap
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Chocolate coated candied yuzu peels
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Hojicha latte
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Matcha mille crepes cake
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Yuzu-almond Epiphany cake
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Yuzu syrup hot chocolate
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Gluten free matcha and berries cupcakes
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Hojicha iced tea, stawberry and grapefruit
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Kinako Epiphany cake
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Chicken Donburi by Umami Matcha Café
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Matcha pound cake
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Tuna poke bowl
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Tiramisu with matcha by Umami Matcha Café
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Udon noodles soup
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Fushimen Salad with tsuyu
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Yuzu cake
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Strawberry and liquid shiokoji Gazpacho
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Miso soup
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Cheesecake with Hojicha tea powder
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Cucumber and wakame sunomono
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Black radish, red azuki beans and sansho pepper carpaccio
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Chicken stir-fry with 3 citruses ponzu sauce
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Udon, tsuyu sauce, sesame and wasabi
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Tuna onigiri
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Nettle soup - dashi and shichimi
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Fisherman' linguine
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Verrines de fraises au matcha
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Madeleines hojicha yuzu
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Brownies au miso rouge
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Carpaccio de betteraves au ponzu
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Taboulé de wakame au yuzu
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Fondue de Poireaux aux Pétales d'Ail Noir
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Fricassée de Poulet aux Shiitakés
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Poitrine de porc laquée à la sauce soja aux shiitakes, miel et sirop d'érable
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Koulitch with satsuma purple sweet potato powder and iyokan peels
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Salade de fruits frais au yuzu
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Cocktail au thé vert
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Ceviche de thon au sudachi et poivre sansho, maki de printemps et tartare fraîcheur
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Maquereau mijoté au saké et au miso
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Pavé de thon mi-cuit en croute de sésame noir
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Glace au Thé Vert Matcha
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Bavette grillée de champignons caramélisées à la sauce yakiniku
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Le riz aux 4 saveurs
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Maquereaux marinés au vinaigre
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Tempuras et courgettes frits au panko et sa salade fraicheur
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Ailes de poulet grilées au shichimi
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Gyosas à la sauce soja au shiso vert
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Salade d'automne à l'umeboshi et avocat
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Repas minute
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Mochis glacés au kinako
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Tarte au yuzu meringuée
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Yuzu & lemon curd
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Ballontins de poulet et kombu
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Huîtres et vinaigrette aux Echalottes et prune japonaise
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Haricots verts et purée de topinambours à la vinaigrette de pâte de sésame noir
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Somen à la sauce soja kombu et dashi et son saumon au miel
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Riz aux légumes et furikake au sésame à l'umeboshi et wakamé
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Grains torréfiés de haricots blancs (Shiro Azuki)
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Recette minute de mozzarella et sésame noir salé
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Nouilles au sarrasin et sel matcha
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Blé à la crème et lamelles de shiitakés d'Oita
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Salade avocat, mozzarella et sauce soja fumée
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Saumon en croute de Furikake aux oeufs
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Udon à la betterave et à la feta
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Salade de chou à la sauce sésame yuzu
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Nouilles de sarrasin aux crudités
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Tarte caramel beurre salé-Hojicha
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Sablés aux algues
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Coleslaw au sésame et au wasabi
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Carpaccio de thon, vinaigrette au miso
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Karé-Pan, sandwich au curry japonais
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Toasts au miso
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Porc au Miso
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Crème brûlée au sucre noir
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How to cook rice in a pot
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Pancakes Moelleux au Shiokoji Liquide
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Papillote de cabillaud au kombu
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Tarte aux agrumes japonais par Olivia Haim
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Bruschetta avocat - miso
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Gratin de Kabocha au miso blanc
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Cake marbré Matcha chocolat blanc du Matcha Café
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Caviar d'aubergine au Miso
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Champignons de Paris au ponzu
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Yaki udon au gingembre
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Palourdes à la vapeur de saké
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Poulet braisé au jus de Mikan
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Chawanmushi au yuzu
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Fondant chocolat amazake
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Truffes matcha chocolat blanc
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Curry japonais traditionnel
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Bacon, spinach and rice miso quiche
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Amazake and mango lassi
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Muffin chocolat, écorces de iyokan et arare de riz