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Les "komezu" ou vinaigres de riz, sont au Japon un indispensable de la cuisine car ils permettent non seulement d'assaisonner le riz à sushi mais surtout de faire des pickles et saumure tsukemono, des salades vinaigrées sunomono, des marinades et bien d'autres choses. Ici nous vous proposons des vinaigres de riz pur, brun, mélangés avec de la bonite et du sucre comme dans le vinaigre sanbaizu et même avec de la fleur de cerisier ! 

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