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Les "komezu" ou vinaigres de riz, sont au Japon un indispensable de la cuisine, car ils permettent non seulement d'assaisonner le riz à sushi, mais surtout de faire des pickles et saumure tsukemono, des salades vinaigrées sunomono, des marinades et bien d'autres choses. Ici nous vous proposons des vinaigres de riz pur, brun, mélangés avec de la bonite et du sucre comme dans le vinaigre sanbaizu et même avec de la fleur de cerisier !
Description : Ce vinaigre artisanal est spécialement conçu pour assaisonner le riz qui accompagne les sushis. Il fonctionnera très bien dans des salades ou pour faire des...
Description : Le vinaigre rouge est un vinaigre produit à partir de lie de saké et non pas de riz. Il est plus parfumé et rond en bouche qu’un vinaigre de riz classique. Lors de...
Description : Ce vinaigre de riz est produit à la manière d’un saké junmai, uniquement à partir de riz et de koji de riz. Comme pour la fabrication du saké, une première...
Description : Ce vinaigre noir est confectionné à partir de riz brun japonais selon des méthodes traditionnelles mettant à profit l’eau très claire et l’air pur de la région de...
Description : Ce vinaigre artisanal est spécialement conçu pour assaisonner le riz qui accompagne les sushis. Il fonctionnera très bien dans des salades ou pour faire des...
Description : Le vinaigre de riz, utilisé dans de nombreux plats, est le vinaigre le plus répandu au Japon. Il est fabriqué avec une eau des montagnes très pure.
Description : Ce produit artisanal et naturel de couleur ambrée est fabriqué avec une eau très pure des montagnes.
Description : Ce vinaigre de riz artisanal est mélangé avec du kombu et sucré pour accompagner les sunomonos: “mets vinaigrés”, généralement une salade d’algue avec du concombre...
Description : Ce vinaigre, maturé plus de trois ans dans des fûts de bois, offre des arômes moelleux et une saveur umami incomparable. Il rappelle le vinaigre balsamique.
Description : Ce produit artisanal et naturel de couleur ambrée, fabriqué avec une eau très pure des montagnes, a un goût acide et de légères notes grillées. Ce vinaigre...
Description : Ce vinaigre artisanal est spécialement conçu pour assaisonner le riz qui accompagne les sushis. Il fonctionnera très bien dans des salades ou pour faire des...
Description : Le vinaigre Sanbaizu est un vinaigre de riz mélangé et parfumé à la bonite. Il contient aussi de l’algue kombu et du sucre qui adoucit le tout.