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COUTEAUX DOUBLE BISEAU

Les couteaux double biseau sont des couteaux dont la lame est aiguisée des deux côtés. C’est ce type de couteau qui est utilisé en Europe. Nos couteaux sont l’association parfaite du double biseau et de la lame traditionnelle japonaise. La lame permet une découpe nette et précise. Chacun des couteaux que nous vous proposons est unique et est assemblé et affûté à la main par Shunichi Tahara, maître affûteur de Sakai.

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Le matériau utilisé pour les lames est un mélange de fer et d'acier. Cela signifie qu'un entretien particulier est nécessaire pour conserver les lames en bon état, notamment pour éviter qu'elles ne rouillent. Les lames doivent donc être bien séchées dès leur utilisation terminée et éventuellement huilées avec de l'huile pour couteau. Elles doivent également être correctement aiguisées à la pierre à eau (pas de fusil à aiguiser ni de meule), disponibles en vente sur notre site, ou chez un aiguiseur qualifié pour couteaux traditionnels japonais.

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