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COUTEAUX DOUBLE BISEAU

Vous souhaitez cuisiner des produits japonais ? Munissez-vous d’un couteau à double biseau. Les couteaux double biseau sont des couteaux dont la lame est aiguisée des deux côtés. C’est ce type de couteau qui est utilisé en Europe. Nos couteaux Umami Paris sont l’association parfaite du double biseau et de la lame traditionnelle japonaise. La lame permet une découpe nette et précise de vos produits japonais. Chacun des couteaux que nous vous proposons est unique et est assemblé et affûté à la main par Shunichi Tahara, maître affûteur de Sakai. Découvrez sur notre épicerie en ligne japonaise une sélection de couteaux multi-usage pour couper toutes sortes d’aliments : viande, poisson, légumes… mais aussi des couteaux double biseau à usage spécifique : spécial sashimi, légumes, poisson, etc.

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Le matériau utilisé pour les lames est un mélange de fer et d'acier. Cela signifie qu'un entretien particulier est nécessaire pour conserver les lames en bon état, notamment pour éviter qu'elles ne rouillent. Les lames doivent donc être bien séchées dès leur utilisation terminée et éventuellement huilées avec de l'huile pour couteau. Elles doivent également être correctement aiguisées à la pierre à eau (pas de fusil à aiguiser ni de meule), disponibles en vente sur notre site, ou chez un aiguiseur qualifié pour couteaux traditionnels japonais.

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