Sésame

Incontournable dans la cuisine japonaise, le sésame se décline sous plusieurs formes et couleurs : le sésame blanc au goût délicat, le noir plus corsé et le doré aux notes prononcées. Le sésame se consomme également sous forme d’huile pour assaisonner ou cuire, sous forme de gomasio (graines de sésame et sel marin) ou encore de pâte de sésame à la texture crémeuse. Riche en antioxydants, fibres, calcium et magnésium, c’est un ingrédient à la fois gourmand et nutritif. Avec son parfum de noisette et le sésame s’utilise aussi bien sur les sushis, dans des salades, avec du poisson et des légumes que dans les pâtisseries et confiseries.