Produits fermentés

Les produits fermentés sont obtenus grâce à l’action de micro-organismes comme les bactéries ou les levures, qui transforment les aliments et enrichissent leur valeur nutritive. On les retrouve dans le yaourt, le kimchi ou encore le miso. La fermentation permet non seulement de mieux conserver les aliments, mais aussi de produire des vitamines et de rendre certains composants plus digestes. Ces aliments « vivants » contribuent à la diversité du microbiote intestinal et participent ainsi à l’équilibre et à la santé de l’organisme.