Recette UMAMI

Onsen tamago : œuf cuit lentement à basse température, inspiré des sources chaudes japonaises, au blanc soyeux et jaune crémeux !

Omelette roulée japonaise : classique de la cuisine japonaise, moelleuse et parfumée au dashi, servie nature ou avec daikon râpé.

Filet de lotte poché, bouillon raffiné au kombu et safran, œufs de truite et shiso frit : une création gastronomique pleine de finesse !

Bouillon japonais traditionnel au kombu et katsuobushi, enrichi de shiitaké pour plus de profondeur et d’umami, la base de tout plat japonais.

Ramen froid, plat rafraîchissant et léger, idéal pour profiter pleinement des journées d’été tout en se régalant de saveurs fraîches.

Donburi de dorade : riz chaud et dorade marinée au sésame et soja. À déguster d’abord nature, puis en versant un peu de dashi pour un ochazuké.

Flan salé revisité à la japonaise : crème d’œufs délicate infusée au dashi et doucement cuite à la vapeur, légère et fondante.

Nouilles de sarrasin au thé vert au curry et légumes de saison : fraîches, légères et savoureuses, une explosion de couleurs et de goût.

Brochettes de poulet moelleuses, sucrées-salées, grillées et laquées. Simples, gourmandes et parfaites à partager !

Plateau harmonieux aux saveurs variées, inspiré du kaiseki, pour une expérience visuelle et gustative raffinée !

Une recette simple de ceviche avec du yuzu kosho et du jus de sudachi, pour une assiette saine et colorée !

Poulet frit japonais croustillant, mariné dans une sauce miso-tamari très riche en umami, pour un plaisir gourmand et rapide à savourer.