Nos recettes UMAMI

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Poulet froid sauce pimentée
KOJI
2 personnes
40 min
Facile

Poulet froid sauce pimentée

Poulet froid mariné au shio koji, nappé d’une sauce pimentée : tendre, frais et relevé, parfait pour un plat plein d’umami.
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Œufs marinés "Ajitama" à la sauce soja Koji
KOJI
2 personnes
15 min
Facile

Œufs marinés "Ajitama" à la sauce soja Koji

Des œufs marinés à la sauce soja au koji : fondants, riches en umami, parfaits pour ramen, riz ou apéritif gourmand.
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Mozzarella marinée au miso
KOJI
2 personnes
10 min
Facile

Mozzarella marinée au miso

Une mozzarella fondante sublimée par une marinade au miso : une touche umami originale pour une entrée simple et raffinée.
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Crémeux yuzu, crumble spéculoos, chips de kumquat et Umi budo
8 personnes
60 min
Moyen

Crémeux yuzu, crumble spéculoos, chips de kumquat et Umi budo

Recette proposée par le restaurant Ikê. Un crémeux au yuzu fondant et acidulé, accompagné du croquant du crumble et de la salinité de l'algue verte...
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Riz au lait, Umi budo & caramel tendre
4 personnes
60 min
Difficile

Riz au lait, Umi budo & caramel tendre

Recette proposée par notre Matcha Café. Un dessert aussi doux que insolite de riz au lait, agrémenté d'algues Umi Budo & Tororo.  
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Brownies au miso rouge
CHOCOLAT
6 personnes
40 min
Facile

Brownies au miso rouge

Le miso rouge apporte au brownie une profondeur umami et un délicieux contraste sucré-salé qui surprend agréablement !
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Crêpes
Saison
4 personnes
30 min
Facile

Crêpes

Une crêpe fusion mêlant yuzu, umé , matcha et anko : la douceur française rencontre les saveurs raffinées du Japon ! 
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Tacos façon sushi
APERO
4 personnes
60 min
Moyen

Tacos façon sushi

Tacos façon sushi, une alliance surprenante entre saveurs japonaises et street food, frais, gourmands et parfaits à partager !
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Sucettes de fromage frais aux Furikakés
APERO
4 personnes
20 min
Facile

Sucettes de fromage frais aux Furikakés

Sucettes de fromage frais au furikaké, délicates et savoureuses, avec une touche japonaise subtile, idéales pour l’apéro ! 
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Galette des rois au hojicha
ÉPIPHANIE
8 personnes
60 min
Facile

Galette des rois au hojicha

Une galette des rois au hojicha, aux notes grillées et réconfortantes : une version originale et élégante pour surprendre à l’Épiphanie. 
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Galette des rois au Matcha
ÉPIPHANIE
8 personnes
60 min
Facile

Galette des rois au Matcha

Une galette des rois revisitée au matcha : une touche japonaise, subtilement végétale, pour une Épiphanie originale et raffinée !
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Hojicha Grog
HIVER
2 personnes
30 min
Facile

Hojicha Grog

Réchauffez vos soirées avec un grog revisité au au hojicha, cocktail chaud aux inspirations japonaises.
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