Recette UMAMI

Onsen tamago : œuf cuit lentement à basse température, inspiré des sources chaudes japonaises, au blanc soyeux et jaune crémeux !

Omelette roulée japonaise : classique de la cuisine japonaise, moelleuse et parfumée au dashi, servie nature ou avec daikon râpé.

Number Cake au matcha et mascarpone, surmonté de fraises fraîches : fraîcheur, douceur et raffinement visuel pour une fête gourmande !

Délicatesse et raffinement pour célébrer la saison des cerisiers en fleurs. Une douceur légère et parfumée, idéale pour le printemps !

Filet de lotte poché, bouillon raffiné au kombu et safran, œufs de truite et shiso frit : une création gastronomique pleine de finesse !

Kashiwa mochi : mochi tendre au miso blanc, douceur traditionnelle de la fête des enfants en mai au Japon, à savourer même sans feuille de chêne !

Bouillon japonais traditionnel au kombu et katsuobushi, enrichi de shiitaké pour plus de profondeur et d’umami, la base de tout plat japonais.

Ramen froid, plat rafraîchissant et léger, idéal pour profiter pleinement des journées d’été tout en se régalant de saveurs fraîches.

Glace au matcha, riche en umami, délicatement sucrée avec la profondeur végétale du thé vert. Un dessert frais et gourmand pour se faire plaisir.

Entremets aux accents japonais :  un dessert délicat, parfumé et savoureux !

Donburi de dorade : riz chaud et dorade marinée au sésame et soja. À déguster d’abord nature, puis en versant un peu de dashi pour un ochazuké.

Croissants maison fourrés d’une crème onctueuse au matcha, glacés au chocolat blanc et  matcha . Une viennoiserie franco-japonaise aussi belle que ...