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Comme le miso, la sauce soja est un produit fermenté. En général, la sauce soja est faite à partir d’un mélange de grains de soja, de blé et de sel. Bien qu'utilisée telle quelle en cuisine elle est aussi à la base de nombreux produits comme le tsuyu (sauce soja + dashi) et le ponzu (sauce soja + agrume + dashi). Il existe de nombreux types de sauce soja où diffèrent le pourcentage des ingrédients, mais aussi le temps de fermentation et la méthode de production. La sauce soja la plus répandue est la "koikuchi", avec un équilibre blé-soja et un goût puissant. Il existe également des sauces soja sans gluten "tamari" donc sans blé, et même des sauces avec très peu de soja pour une couleur plus claire !
Description : Cette sauce de soja de grande qualité est non pasteurisée. Attention : La date limite d'utilisation optimale de votre produit est indiquée sous le format...
Description : Cette sauce de soja de première qualité est fabriquée avec des grains de soja entiers de premier choix. Elle est fermentée pendant plus d’un an dans des fûts en...
Description : Cette sauce soja est faite d’un mélange de sauce soja et de koji et elle conserve la texture crémeuse du moromi, dans l’esprit de la sauce soja avant filtration...
Description : La sauce tamari fait partie de la famille des sauces soja mais elle n’est issue que de l’unique fermentation du soja, sans ajout de blé. Le soja utilisé est sans...
Description : Cette sauce soja artisanale et naturelle est produite avec une quantité de sel réduite afin de convenir à une alimentation moins riche en sel. Son goût équilibré...
Description : La sauce tamari fait partie de la famille des sauces soja mais elle n’est issue que de l’unique fermentation du soja, sans ajout de blé. Le soja utilisé est sans...
Description : La sauce soja blanche est originaire d’Aichi, une des régions les plus productrices de blé du Japon également reconnue dans l’archipel pour son eau savoureuse....
Description : Cette sauce soja artisanale et naturelle est produite avec une quantité de sel réduite afin de convenir à une alimentation moins riche en sel. Son goût équilibré...
Description : Le tsuyu est une sauce à la base d’un grand nombre de plats au Japon notamment dans la sauce des sobas et ramens.
Description : Cette sauce soja complètement transparente pousse à l'extrême le concept de sauce soja d’assaisonnement. Obtenue à partir de sauce soja koikuchi distillée, elle...
Description : Cette sauce soja fumée est sans gluten. C’est une sauce soja tamari, produite sans ajout de blé, ni additif. Une fois la sauce soja réalisée elle est fumée 40...
Description : Cette sauce soja parfumée au gingembre est réalisée à partir de la sauce soja emblématique de Naogen, la Koikuchi Marudaizu, à laquelle a été ajouté du gingembre...
Description : La sauce soja koikuchi marudaizu est réalisée de manière traditionnelle à partir de grains de soja entiers, dans l’esprit de la sauce soja typique de Kanazawa dont...
Description : Cette sauce soja est une sauce soja koikuchi fermentée naturellement, sans additif et maturée trois ans dans des fûts en bois de cyprès japonais. Elle est produite...
Description : Cette sauce soja koikuchi est produite à partir de soja et de blé biologiques provenant du Japon et a été maturée 2 ans. La société Morita produit depuis 1903 des...
Description : La sauce soja dashi kombu est une sauce légère à la couleur claire qui combine le dashi, un bouillon japonais fait d’algue kombu et la sauce soja.
Description : La sauce soja dashi kombu est une sauce légère à la couleur claire qui combine le dashi, un bouillon japonais fait d’algue kombu et la sauce soja.
Description : La sauce soja blanche est originaire d’Aichi, une des régions les plus productrices de blé du Japon également reconnue dans l’archipel pour son eau savoureuse....
Description : Cette sauce soja est une sauce amakuchi autrement dit une sauce soja plus sucrée. Elle est obtenue à partir de grains de soja entiers cultivés à Kyushu et...
Description : Cette sauce soja est fabriquée par un producteur spécialisé dans la production de koji. La sauce soja vieillit mélangée à du koji, produit par le producteur selon...
Description : Il s’agit d’une sauce à base de sauce soja claire mélangée à un bouillon de shiitaké et d’algue kombu. En plus de convenir parfaitement aux végétariens, elle est...
Description : Le terme miso tamari désigne le liquide accumulé en surface à la fin de la confection du miso. Il s’agit en fait, de l’ancêtre de la sauce soja. Les graines de...
Description : La sauce soja Koikuchi Marudaizu est réalisée de manière traditionnelle à partir de grains de soja entiers, dans l’esprit de la sauce soja typique de Kanazawa dont...
Description : Le terme miso tamari désigne le liquide accumulé en surface à la fin de la confection du miso. Il s’agit en fait, de l’ancêtre de la sauce soja. Les graines de...
Description : Cette sauce de soja de première qualité est fabriquée avec des grains de soja entiers de premier choix. Elle est fermentée pendant plus d’un an dans des fûts en...
Description : Cette sauce soja complètement transparente pousse à l'extrême le concept de sauce soja d’assaisonnement. Obtenue à partir de sauce soja koikuchi distillée, elle...
Description : Dans ce coffret retrouvez les deux produits phares de notre producteur de sauce soja situé dans la région de Kumamoto : la sauce soja transparente et une sauce...