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galettes des rois au hojicha

Galette des rois au hojicha

Ingrédients pour une galette de 6 personnes ou 3 petites galettes

  • 2 pâtes feuilletées
  • 140g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
  • 70g de beurre demi sel mou (pensez à le sortir du réfrigérateur 30min avant)
  • 20g-30g de feuilles de thé hojicha

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. A l’aide d’un petit robot mixeur, réduire en poudre les feuilles de thé hojicha.

3. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, les deux œufs, le beurre mou ainsi que la poudre de thé hojicha préalablement tamisée. Si votre beurre n’est pas assez mou, il ne s'intégrera pas facilement à la préparation. Pour autant, préférez un beurre mou à un beurre fondu pour une belle texture.

4. Sur votre plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson, dérouler une des deux pâtes feuilletées. Napper la pâte feuilletée avec la frangipane au hojicha en partant du centre et en vous arrêtant à 2cm du bord. Si vous souhaitez réaliser des mini-galettes, détailler des cercles à l’aide d’un saladier par exemple dans votre pâte feuilletée et les disposer sur la plaque. Napper chacun des cercles avec la frangipane sans trop vous approcher du bord également.

5. Placer votre fève dans votre galette !

6. Avec la deuxième pâte feuilletée, recouvrir la première et bien souder les bords au doigt ou à la fourchette. Dans le cas des minis-galettes, détailler le même nombre de cercles de la même taille que les premiers et recouvrir chacun des cercles nappés de frangipane. Souder les bords au doigt ou à la fourchette.

7. Réaliser avec une pointe de couteau de jolies spirales pour décorer votre galette puis badigeonner le dessus avec un peu de jaune d’oeuf.

8. Enfourner 20-25 minutes en surveillant la cuisson. Le dessous de la galette doit être ferme et coloré. Si le dessus de votre galette est doré avant le dessous rajouter quelques minutes de cuisson avec un mode de chauffe par le bas uniquement.

Et voilà : Une galette originale au subtil goût de thé hojicha !

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