Importateur du meilleur de l'épicerie artisanale japonaise
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Umami vous propose désormais une large gamme de couteaux japonais d'exceptions crées à Sakai par un affûteur de renom dans la plus pure tradition japonaise. Depuis 2020, nous vous proposons également une gamme de barbecue japonais d'intérieur.
Description : Le Binchotan est un charbon végétal issu du chêne ubamegashi. Au Japon il fût longtemps utilisé comme bois de chauffage car il ne dégage pas de dioxyde de carbone...
C’est une pierre de restauration à utiliser lorsque que votre couteau a une marque, suite à un choc par exemple, pour le retoucher. Les couteaux japonais sont fait avec des...
C’est une gomme qui permet de retirer la rouille de votre lame de couteau.
Description : Le barbecue Daimyo est réalisé à partir d’un bloc de diatomite taillé puis façonné à la main. Il est ensuite séché et cuit à 700°C avant d'être renforcé. Sa grande...
Description : Le binchotan est un charbon actif très pratique pour la cuisson au barbecue car il a un rayonnement infrarouge puissant qui permet une cuisson à coeur. Le...
Grille pour accompagner votre barbecue de table Mikawa. Pour nettoyer les tâches ordinaires, utiliser du nettoyant de cuisine et frotter avec une éponge. Pour la crasse...
Grille pour accompagner votre barbecue de table Genghis. Pour nettoyer les tâches ordinaires, utiliser du nettoyant de cuisine et frotter avec une éponge. Pour la crasse...
Description : Le Binchotan est un charbon végétal issu du chêne ubamegashi. Au Japon il fût longtemps utilisé comme bois de chauffage car il ne dégage pas de dioxyde de carbone...
C’est la pierre d’aiguisage du quotidien indispensable à l’entretien de vos couteaux japonais. Les couteaux japonais sont fait avec des aciers de très bonne qualité plus...
C’est la pierre idéale pour une finition. Elle a un grain très fin qui auiguise tout en douceur. Les couteaux japonais sont fait avec des aciers de très bonne qualité plus...
C’est une pierre de surfaçage pour égaliser votre pierre à aiguiser afin qu’elle reste droite et que vous puissiez ainsi aiguiser vos couteaux droits.
Description : Le barbecue Mikawa est composé d’argile façonnée avec un tour à poterie. Une fois l’argile durcie, on y creuse un conduit à la main puis on laisse sécher...
Grille pour accompagner votre barbecue de table rectangulaire. Pour nettoyer les tâches ordinaires, utiliser du nettoyant de cuisine et frotter avec une éponge. Pour la crasse...
Description : Cette pince en acier inoxydable très résistante vous permettra de gérer la cuisson de vos aliments lors de l’utilisation des barbecues Umami
Description : Le barbecue Genghis est l’outil idéal pour la cuisson au charbon de bois. En effet, sa structure poreuse en diatomite capte les rayons infrarouges lointains émis...
Description : Le Binchotan est un charbon végétal issu du chêne ubamegashi. Au Japon il fût longtemps utilisé comme bois de chauffage car il ne dégage pas de dioxyde de carbone...
Le Deba est un couteau spécialement conçu pour lever des filets de poisson. C’est un couteau lourd et stable, doté d’une lame large et résistante idéale pour couper également...
Le Kiritsuke est un couteau traditionnel multi usage. La lame est un mélange des lames des yanagiba (pour sashimi) et usuba (pour légumes). Elle est plus longue que celle d’un...
Le Gyuto est le couteau de chef à la japonaise. Littéralement «couteau à boeuf» c’est un couteau qui servait à l’origine pour la viande et qui est désormais un indispensable de...
Le petty rappelle le couteau d’office des chefs européens. C’est un couteau utilitaire dont la forme et la taille peuvent varier. Sa taille moyenne et salame, légèrement épaisse...
Description : En japonais, “nabe” désigne une casserole peu haute, destinée à la cuisson à l’eau ou à la vapeur. Grâce à ce nabe, du lait de soja Banrai et un sachet de...
Le Yanagiba est le couteau idéal pour la préparation des sashimi. Il est fait pour trancher le poisson. Grâce à sa longue lame il permet de couper un morceau de chair en un seul...
Le Yanagiba est le couteau idéal pour la préparation des sashimi. Il est fait pour trancher le poisson. Grâce à sa longue lame il permet de couper un morceau de chair en un seul...
Le Yanagiba est le couteau idéal pour la préparation des sashimi. Il est fait pour trancher le poisson. Grâce à sa longue lame il permet de couper un morceau de chair en un seul...
Le Yanagiba est le couteau idéal pour la préparation des sashimi. Il est fait pour trancher le poisson. Grâce à sa longue lame il permet de couper un morceau de chair en un seul...
Le Kiritsuke est un couteau traditionnel multi usage. La lame est un mélange des lames des yanagiba (pour sashimi) et usuba (pour légumes). Elle est plus longue que celle d’un...
Le Nakiri est un couteau à la lame carrée traditionnellement destiné à la découpe de légumes. Haut, il est idéal pour émincer légumes et herbes aromatiques. Sa lame large permet...
Le Nakiri est un couteau à la lame carrée traditionnellement destiné à la découpe de légumes. Haut, il est idéal pour émincer légumes et herbes aromatiques. Sa lame large permet...
Le Santoku ou «trois vertus» en japonais est l’incontournable des couteaux japonais car il est polyvalent. Il permet une utilisation générale: trancher, ciseler et émincer,...
Le Santoku ou «trois vertus» en japonais est l’incontournable des couteaux japonais car il est polyvalent. Il permet une utilisation générale: trancher, ciseler et émincer,...