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Umami vous propose désormais une large gamme de couteaux japonais d'exceptions crées à Sakai par un affûteur de renom dans la plus pure tradition japonaise. Depuis 2020, nous vous proposons également une gamme de barbecue japonais d'intérieur
C’est une gomme qui permet de retirer la rouille de votre lame de couteau.
Description : Le barbecue Daimyo est réalisé à partir d’un bloc de diatomite taillé puis façonné à la main. Il est ensuite séché et cuit à 700°C avant d'être renforcé. Sa grande...
Description : Fins et volatiles, ces flocons de feuilles d'or légers se saupoudrent facilement et seront parfaits pour donner une touche faste à vos réalisations culinaires les...
Les couteaux japonais sont fait avec des aciers de très bonne qualité plus souples. L’aiguisage doit être plus fréquent mais il est surtout plus facile à faire à la maison. Pour...
Les couteaux japonais sont fait avec des aciers de très bonne qualité plus souples. L’aiguisage doit être plus fréquent mais il est surtout plus facile à faire à la maison. Pour...
Les couteaux japonais sont fait avec des aciers de très bonne qualité plus souples. L’aiguisage doit être plus fréquent mais il est surtout plus facile à faire à la maison. Pour...
C’est une pierre de surfaçage pour égaliser votre pierre à aiguiser afin qu’elle reste droite et que vous puissiez ainsi aiguiser vos couteaux droits.
Description : Le barbecue Mikawa est composé d’argile façonnée avec un tour à poterie. Une fois l’argile durcie, on y creuse un conduit à la main puis on laisse sécher...
Le Kiritsuke est un couteau traditionnel multi usage. La lame est un mélange des lames des yanagiba (pour sashimi) et usuba (pour légumes). Elle est plus longue que celle d’un...
Le Gyuto est le couteau de chef à la japonaise. Littéralement «couteau à boeuf» c’est un couteau qui servait à l’origine pour la viande et qui est désormais un indispensable de...
Le petty rappelle le couteau d’office des chefs européens. C’est un couteau utilitaire dont la forme et la taille peuvent varier. Sa taille moyenne et sa lame, légèrement...
Le Yanagiba est le couteau idéal pour la préparation des sashimi. Il est fait pour trancher le poisson. Grâce à sa longue lame il permet de couper un morceau de chair en un seul...
Le Deba est un couteau spécialement conçu pour lever des filets de poisson. C’est un couteau lourd et stable, doté d’une lame large et résistante idéale pour couper également...
Le Kiritsuke est un couteau traditionnel multi usage. La lame est un mélange des lames des yanagiba (pour sashimi) et usuba (pour légumes). Elle est plus longue que celle d’un...
Le Nakiri est un couteau à la lame carrée traditionnellement destiné à la découpe de légumes. Haut, il est idéal pour émincer légumes et herbes aromatiques. Sa lame large permet...
Le Nakiri est un couteau à la lame carrée traditionnellement destiné à la découpe de légumes. Haut, il est idéal pour émincer légumes et herbes aromatiques. Sa lame large permet...
Le Gyuto est le couteau de chef à la japonaise. Littéralement «couteau à boeuf» c’est un couteau qui servait à l’origine pour la viande et qui est désormais un indispensable de...
Le petty rappelle le couteau d’office des chefs européens. C’est un couteau utilitaire dont la forme et la taille peuvent varier. Sa taille moyenne et sa lame, légèrement...
Description : Le binchotan est un charbon actif très pratique pour la cuisson au barbecue car il a un rayonnement infrarouge puissant qui permet une cuisson à coeur. Le...
Le Yanagiba est le couteau idéal pour la préparation des sashimi. Il est fait pour trancher le poisson. Grâce à sa longue lame il permet de couper un morceau de chair en un seul...
Le Santoku ou «trois vertus» en japonais est l’incontournable des couteaux japonais car il est polyvalent. Il permet une utilisation générale: trancher, ciseler et émincer,...
Le Gyuto est le couteau de chef à la japonaise. Littéralement «couteau à boeuf» c’est un couteau qui servait à l’origine pour la viande et qui est désormais un indispensable de...
Le Gyuto est le couteau de chef à la japonaise. Littéralement «couteau à boeuf» c’est un couteau qui servait à l’origine pour la viande et qui est désormais un indispensable de...
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Le petty rappelle le couteau d’office des chefs européens. C’est un couteau utilitaire dont la forme et la taille peuvent varier. Sa taille moyenne et sa lame, légèrement...
Description : Le Binchotan est un charbon végétal issu du chêne ubamegashi. A l’Antiquité déjà le charbon végétal était connu pour ses propriétés contre les maux de ventre.
Description : Le Binchotan est un charbon végétal issu du chêne ubamegashi. Au Japon il fût longtemps utilisé comme bois de chauffage car il ne dégage pas de dioxyde de carbone...
Description : Le Binchotan est un charbon végétal issu du chêne ubamegashi. A l’Antiquité déjà le charbon végétal était connu pour ses propriétés contre les maux de ventre.
Description : Le chasen est un petit fouet en bambou permettant la préparation du thé vert en poudre appelé matcha.
Le Yanagiba est le couteau idéal pour la préparation des sashimi. Il est fait pour trancher le poisson. Grâce à sa longue lame il permet de couper un morceau de chair en un seul...