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Le sakura est une variété de cerisier ornemental japonais qui ne produit pas de fruit. En revanche, il est très apprécié pour ses fleurs qui symbolisent le printemps et l’éphémère. On retrouve le sakura en cuisine sous diverses formes (feuilles de cerisier, pâte, vinaigre, etc.) pour apporter une saveur florale aux préparations aussi bien sucrées que salées.
Description : Les jeunes feuilles de sakura sont blanchies puis mises en saumure dès la cueillette pour préserver leur parfum aux notes de cerise.
Description : Alors que les produits à base de fleurs de cerisier sont traditionnellement salés cette pâte a la particularité d’être sucrée car les fleurs fraîches ont été...
Description : Ce vinaigre est un tout nouveau produit de la société Sennari, productrice de vinaigre. Des feuilles de cerisier de Shizuoka ont été macérées dans du vinaigre...