Sauce soja au yuzu Naogen 120ml
725
8,00 € TTC
Description : Cette sauce soja est préparée à partir de la sauce soja marudaizu du même producteur. Cette dernière, fermentée un an, a un sucré naturel léger et elle est très umami. Elle est combinée à du jus de yuzu, produit localement dans le Shikoku et du kombu qui réduit l’acidité et lui donne une saveur plus douce.
Saveur : Cette sauce soja possède une saveur salée bien équilibrée avec l’arôme rafraîchissant du yuzu. Elle présente une légère amertume en finale qui rappelle les écorces de yuzu.
Utilisation : La sauce soja au yuzu est parfaite pour accompagner les poissons crus tels que les sashimis et les sushis, ainsi que les crevettes ou la viande blanche. Elle peut aussi s’utiliser pour préparer des légumes et sera idéale avec les fritures comme les gyozas, les poissons frits et les viandes grillées.
Ingrédients : Sauce soja (Eau, Soja, Blé, Sel) (62,67%), Sucre (15%), Jus de yuzu (14,5%), Eau (4%), Extrait de kombu (Extrait de kombu, Sirop de glucose réduit, Sel) (3,33%), Vinaigre brassé (0,5%)
Allergènes : Soja, blé
Conservation : Conserver à température ambiante et à l'abri du soleil. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans le mois.
Origine : Japon
Durée de vie : 18 mois
Contenant : bouteille en verre
Naogen a vu le jour en 1825 dans la ville de Kanazawa. L’entreprise suit fidèlement les traces laissées par Ibei Naoeya, son prédécesseur et inventeur de la sauce soja historique “Ono Shoyu”, qui a vu le jour dans le quartier du même nom. Cette sauce soja est la première à avoir été produite dans la région grâce à des procédés de fabrication importés depuis Kishu, à Wakayama au 15e siècle. Quelque peu ajustées et modernisées avec le temps, ces méthodes traditionnelles demeurent la base des recettes de sauce soja et des produits à base de sauce soja de Naogen. Depuis près de 190 ans, cette entreprise est devenue un des producteurs de sauce soja les plus renommés de la région de Hokuriku, région comprenant les préfectures de Toyama, Ishikawa et Fukui. La sauce soja “Umamkuchi shoyu” de Naogen se démarque tant par sa couleur que par son goût riche en umami et au sucré modéré. La région d’Ishikawa jouit d’un climat idéal et regorge des ressources naturelles nécessaires pour produire une bonne sauce soja, à savoir le soja, notamment la variété locale appelée Kaga, l’eau jaillissant du pied du mont Haku dans la plaine Kana ainsi que le sel également produit localement. Le koji a, lui aussi, une très grande importance dans la fabrication de la sauce soja et Nagoen lui accorde une place particulière en prêtant la plus grande attention à sa culture. Ainsi, l’association d’ingrédients de qualité, de méthodes traditionnelles modernisées et d’un environnement idéal permet de produire une sauce soja de qualité. Aujourd’hui, Naogen ne produit pas seulement de la sauce soja, mais aussi une large variété de produits tels que du ponzu, des sauces soja aromatisées ou encore des sauces vinaigrées et s’invite sur la table des consommateurs français par le biais d’Umami.
Pour tout savoir du producteur et de ses produits, lisez notre article : Naogen, la fierté de Ohno
