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Le tofu est obtenu grâce au caillage du lait de soja. On ajoute au lait de soja un agent coagulant salé ou acide comme du nigari (chlorure de magnésium). Le tofu est peu calorique, il ne contient que peu de matière grasse et c’est une source importante de fer et de protéines !
Description : Le sachet de Jun-nigari est un coagulant naturel pour le tofu. Il réagit aux protéines présentes dans le lait, il faut donc un lait particulièrement riche en...
Description : Ce lait de soja de grande qualité permet la réalisation de tofu maison. Il contient un minimum de 15% de matière sèche, contre 3 à 4% pour un lait de soja à boire,...