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SHICHIMI

Le shichimi est un mélange d’épices très utilisé au Japon et considéré comme excellent pour la santé. Il est composé traditionnellement de sept épices, d’où son nom en japonais "shichi" (sept) "mi" (saveur). Sa couleur, son parfum et son goût varient en fonction de la tradition du producteur, de son savoir-faire et des ingrédients, mais la recette traditionnelle est réalisée à partir des 7 épices suivantes : du piment rouge, des graines de sésame, de pavot et de chanvre, des zestes de mikan (mandarine japonaise) ou de yuzu, du sansho (sorte de poivre du Shichuan japonais) et du nori ou de l’aonori (type d’algues vertes).

Il a été inventé au XVIIème siècle par des herboristes et apothicaires de la ville d’Edo (ancêtre de Tokyo) qui cherchaient à créer un assaisonnement sain à base de piment, introduit par les portugais quelques années plus tôt et réputé pour ses propriétés médicinales. Véritable remède, le shichimi était vendu devant les temples où beaucoup de gens avaient des désirs de guérison. Il devint ensuite un souvenir à ramener de voyage, un  “omiyage”, avant de se répandre dans tout le Japon. Le shichimi est assez inhabituel dans la cuisine japonaise traditionnelle, qui n’est pas réputée pour être épicée. Pourtant, son mélange unique de saveurs l’a élevé au rang d’épice “star” et emblématique des tables japonaises.

Au goût, les 7 épices s’équilibrent parfaitement, entre la fraîcheur des notes d’agrume, la saveur marine des algues, le piquant du piment et le picotement du sansho. Ce condiment est habituellement utilisé pour assaisonner des plats de nouilles (udon ou soba), de riz (tel que le gyudon, bol de riz garni de ragoût de bœuf), de viandes ou pour relever des soupes et bouillons. Tel un piment d’Espelette, il offre d’infinies possibilités d’utilisation et s'intégrera parfaitement dans votre collection d’épices. Dans notre sélection, nous vous proposons des shichimi qui se distinguent par exemple par leurs notes d’agrume (yuzu ou mikan) ou leur esthétisme (paillettes d’or comestibles). Profitez de notre expédition rapide sous 24 à 48h avec livraison offerte à partir de 85 euros d’achat et recevez très bientôt votre shichimi chez vous !

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