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SOBA

Le terme "soba" désigne le sarrasin en japonais et par extension les nouilles soba, produites à partir de farine de sarrasin. Ces dernières sont de fines pâtes d'une vingtaine de centimètres à la couleur foncée. En plu du sarrasin, elles contiennent généralement du blé et peuvent également contenir du matcha, on parle alors de chasoba. Les soba sont délicieuses froides ou chaudes avec du tsuyu par exemple.

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