Algues

Incontournables dans l’art culinaire nippon, les algues japonaises séduisent par leurs saveurs uniques et leurs multiples usages. Riches en umami, elles se dégustent fraîches ou séchées et subliment de nombreux plats traditionnels. L’algue nori, la plus connue, s’utilise en feuilles pour préparer des makis, enrober des onigiris ou encore assaisonner le riz sous forme de furikake. Le wakame apporte texture et saveur aux soupes miso, tandis que le kombu est l’ingrédient clé du bouillon dashi, base de nombreuses recettes japonaises. En plus de leur goût unique, ces algues sont appréciées pour leurs bienfaits nutritionnels : antioxydantes, détoxifiantes ou favorisant la digestion.