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ALGUE KOMBU

L'algue kombu désigne une feuille d’algue comestible japonaise qui a la particularité d’être très large, épaisse et d’avoir une couleur sombre. En plus d'être une invitation à l'exploration marine, elle se révèle être une source d'iode exceptionnelle, surpassant toutes les autres algues alimentaires consommées au Japon.

Cette algue du Japon trouve sa place privilégiée dans la création d'une base fondamentale : le bouillon de dashi. Bouillie avec expertise, l'algue Kombu infuse le dashi créant ainsi un élixir qui est à la fois l'âme et le secret de la cuisine japonaise. Cependant, ses talents ne s'arrêtent pas là. Audacieusement, l'algue Kombu sert également d'ingrédient de choix pour les sashimis, ajoutant une dimension océanique à ces délices crus.

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