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La chapelure panko est utilisée dans la cuisine japonaise pour la cuisson de nombreux plats très appréciés et très connus tels que les korokke ou le porc tonkatsu. Il s’agit d’une chapelure de pain légère qui n’absorbe que très peu d’huile durant la cuisson et donne beaucoup de croquant. Le terme "tempura" désigne aussi bien la préparation pour friture que le plat en lui même : de délicieux beignets légers souvent de légumes ou de crevettes !
Description : Le panko est un type de chapelure de la cuisine japonaise, il est fait à partir de pain cuisiné. Il est utilisé pour les mets frits comme : le porc pané (tonkatsu)...
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Description : Traditionnellement, la préparation des tempuras nécessite une maîtrise de la température de l’eau et une technique particulière pour mélanger les ingrédients....